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Luisa in cucina

Antipasti

Muffin con pomodori secchi e mortadella

6 Luglio 2018 0 Comments

Muffin salati, ideali per l’aperitivo del venerdì sera, ricetta veloce e facile, in un’ora sono pronti da portare a tavola. La ricetta originale prevedeva l’ uso del prosciutto cotto, che ho sostituito con della mortadella senza pistacchi. Come aromi qualche rametto di timo limoncino, l’impasto e’ risultato profumatissimo! Con questa dose ho ottenuto 16 muffin, 12 della misura standar e 4 un po’ più grandini. Io e le bimbe siamo molto soddisfatte del risultato e quindi ecco la ricetta:
3 uova a temperatura ambiente
200 ml di latte intero (io l’ho tolto mezz’ora prima dell’utilizzo dal frigo
40 ml di olio di semi
250 gr di farina 00 (io ho usato farina tipo 1 che ho acquistato dalle tenute de Matthaeis)
70 gr di grana padano dop grattugiato
100 gr di mortadella senza pistacchi
8 pomodori secchi (i miei erano sotto sale )
sale e pepe q.b
una bustina di lievito istantaneo (per me Paneangeli )
un pizzico di bicarbonato
qualche rametto di timo limoncino
Procedimento: ho iniziato con il dissalare i pomodori, li ho lavati bene sotto l’acqua corrente e poi li ho sbollentati per 3/4 minuti in acqua con un cucchiaio di aceto, li ho sgocciolati e lasciati raffreddare, ovviamente possono essere sostituiti con dei pomodori sott’olio avendo l’accortezza di sgocciolarli bene. In una terrina ho sbattuto le uova con l’olio ed il latte, utilizzando una frusta, ho aggiunto il grana padano DOP grattugiato e la farina setacciata con bicarbonato e lievito istantaneo Paneangeli.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho tagliato al coltello i pomodori secchi raffreddati e la mortadella e li ho aggiunti al composto amalgamando gli ingredienti con un cucchiaio, per ultimo un po’ di pepe ed ho assaggiato il composto prima di aggiungere il sale che non e’ servito.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho suddiviso il composto negli stampini in silicone nei quali avevo inserito i pirottini di carta, cercando di non riempire troppo gli stampini lasciando così lo spazio per lievitare. Aggiungiamo qualche fogliolina di timo limoncino in superficie.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo i muffin in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Buon appetito!

Secondi Piatti

Straccetti di pollo, peperoni e patate arrosto

2 Luglio 2018 0 Comments

Ricetta con il pollo oggi… con il caldo diminuisce la voglia di cucinare piatti elaborati e cerchiamo il più possibile di semplificarci la vita con ricettine veloci ma gustose allo stesso tempo. In questo la stagione ci aiuta.. il giardino e l’ orto sono ben forniti di erbette e profumi per impreziosire i nostri piatti e a guadagnarci e’ il gusto. Questa mattina abbiamo preparato una bella casseruola di pollo con peperoni della varietà corno e patate arrosto. Ho usato le patate novelle, le ho spazzolate e lavate per bene così le ho cotte a spicchi con la buccia, una ventina di minuti di cottura con salvia, rosmarino, timo e del sale profumato, i peperoni tagliati a rondelle e cotti con un filo d’olio per 7/8 minuti e il petto di pollo, tagliato a striscioline, passato nella farina di mais bianco che ho usato oggi per la prima volta ed ha reso gli straccetti croccantini al punto giusto. Insomma un bel piatto colorato che gusteremo per cena assieme ad una bella insalata fresca. Ovviamente la mia e’ un’idea, chi non amasse particolarmente i peperoni li può sostituire con le zucchine oppure con i funghi champignon. Anche gli aromi possono essere sostituti con quello che abbiamo in casa o con ciò che preferiamo.
Ingredienti per 6 persone:
600 gr di petto di pollo
3 peperoni rossi varietà corno
3 patate novelle grosse
2/3 cucchiai di farina di mais bianco
olio evo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare
erbette aromatiche fresche a piacere
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Iniziamo dalle patate che hanno cottura più lunga rispetto al pollo e ai peperoni, le ho strofinate per bene per rimuovere la terra, le ho lavate ed asciugate e tagliate a spicchi della stessa dimensione, le ho cotte in una padella con un cucchiaio di olio per circa 20 minuti aggiungendo del sale aromatico, ciuffetti di rosmarino, qualche fogliolina di salvia e dei rametti di timo limoncino, ho spadellato spesso le patate evitando di mescolarle spesso rischiando di romperle.

 

 

 

 

 

 

 

 

Finché cuocevano mi sono occupata del pollo, tagliandolo a striscioline e infarinandoli nella farina di mais, l’ho cotto in una casseruola larga, dove avevo messo un paio di cucchiai di olio evo a scaldare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Appena il pollo ha preso colore da tutti i lati ho salato, messo qualche foglia di salvia e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco, ho coperto e lasciato cuocere a fuoco medio basso per una decina di minuti, mescolando un paio di volte.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cotte le patate le ho trasferite su un piatto ed ho cotto i peperoni in un cucchiaio di olio evo spadellandoli per 5/6 minuti. Ho aggiunto peperoni e patate nella casseruola del pollo ed ho servito assieme ad un’insalata fresca!

Dolci e Dessert

Semifreddo al torrone e cioccolato fondente

30 Giugno 2018 0 Comments

Alla ricerca di dolcetti freschi per la stagione estiva e con un occhio alla dispensa, oggi ho preparato il semifreddo al torrone, veloce e facile da fare, così ho consumato il torrone che stazionava in cucina dalle feste. Unica accortezza, deve riposare in freezer per almeno sei ore, quindi conviene prepararlo il giorno prima per andare sul sicuro. Mono porzione da guarnire con del cioccolato fuso o del torrone in granella. Ecco gli ingredienti per 10 porzioni:
250 gr di torrone alle nocciole
3 uova a temperatura ambiente
50 gr di zucchero semolato
300 ml di panna da montare (da tenere in firgo fino al momento di usarla)
50 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di Marsala o altro liquore a piacere
Procedimento: Tritiamo  molto bene con il robot il torrone, io avevo quello morbido così l’ho messo prima in freezer due ore.

 

 

 

 

 

 

 

 

Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo i primi con le fruste elettriche assieme allo zucchero per qualche minuto fino a che non diventano belli spumosi.

 

 

 

 

 

 

 

 

A parte montiamo a neve gli albumi e li teniamo da parte. In un’altra terrina montiamo anche la panna. Incorporiamo il torrone tritato ai tuorli montati e mescoliamo per bene. Aggiungiamo gli albumi a neve il liquore e poi la panna montata. Per ultimo aggiungiamo il cioccolato tritato.

 

 

 

 

 

 

 

 

Suddividiamo il composto negli stampini di alluminio e copriamo con della pellicola.

Facciamo riposare in frezer per almeno 6 ore. Sformiamo i nostri semifreddi sui piattini da portata e guarniamo con del cioccolato fuso oppure della granella di torrone!

Dolci e Dessert

Ciambella allo yogurt, lamponi e curcuma

28 Giugno 2018 0 Comments

Ieri e’ arrivato il pacco con le farine da provare che ho ordinato venerdì, conoscete la mia passione per le farine poco raffinate e  alternative alla classica OO, cerco di alternarle il più possivile. Ho ordinato 4 kg di farina 1 e 4 kg di farina 2, rispetto alla 0 e 00 sono più nutrienti avendo maggior quantitativo di crusca e di germe di grano. L’azienda da cui le ho acquistate è la  tenuta De Matthaeis di Frosinone che produce i cereali a km 0 e poi li macina a pietra, direttamente dal produttore alla tavola della mia cucina. Oggi ho preparato una ciambella morbida e profumatissima con la farina di tipo 1. Ho usato i lamponi che possiamo benissimo sostituire con mirtilli, more o altra frutta e un po’ di curcuma in polvere che oltre ad aromatizzare la ciambella, ha conferito all’impasto un bellissimo colore giallo.
Ingredienti della ciambella:
3 uova a temperatura ambiente
150 gr di zucchero semolato
125 gr di yogurt bianco
125 gr di olio di semi
100 gr di latte intero
250 gr di farina tipo 1 (della tenuta De Matthaeis )
1 bustina di lievito
1 cestino di lamponi freschi
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
Procedimento: montiamo le uova assieme allo zucchero, io ho usato il Bimby con la farfalla ed ho montato le uova per 4 minuti circa, aggiungiamo l’olio di semi e lo yogurt e montiamo ancora. Ho tolto la farfalla ed ho aggiunto il latte e la farina ed ho mescolato per altri 15 secondi, infine ho aggiunto il lievito ed il mezzo cucchiaino di curcuma in polvere. Ho imburrato e infarinato lo stampo da ciambella ed ho versato metà del composto, ho aggiunto i lamponi lavati ed asciugati ( li ho lasciati in frigo fino al momento di utilizzarli, avendo questa accortezza rimangono in mezzo alla ciambella evitando di sprofondare alla base dell’impasto).

 

 

 

 

 

 

 

 

Versiamo la restante metà dell’impasto nello stampo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Facciamo cuocere la ciambella in forno preriscaldato alla temperatura di 165 gradi in modalità statico per 40/45 minuti. Terminata la cottura lasciamo raffreddare il dolce prima di trasferirlo su un piatto da portata. Volendo possiamo completare con dello zucchero a vero! Delicata e profumata, perfetta per una colazione da campioni!

Antipasti

Quiche ai cipollotti e pancetta

25 Giugno 2018 0 Comments

Oggi al mercato ho visto dei bellissimi cipollotti, li compero di rado dato che li usiamo poco, giusto crudi nelle insalate oppure con il tonno d’estate. Il loro gusto è più delicato rispetto alla cipolla e meritano quindi di entrare più spesso a far parte dei nostri menù, hanno un sacco di proprietà, sono diuretici, proteggono il sistema urinario dalle infezioni, regolano il colesterolo ed aiutano ad abbassare la pressione arteriosa.La parte tenera e verde chiaro l’ ho usata per una quiche mentre le foglie più dure sono finite in un bel minestrone.
Ingredienti per una quiche:
un rotolo di pasta sfoglia del banco frigo
4/5 cipollotti (la parte più tenera)
100 gr di pancetta affumicata a dadini
100 ml di panna fresca da cucina
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
noce moscata grattugiata q.b.
un uovo
4/5 fili di erba cipollina fresca
Procedimento: laviamo e scartiamo le foglie più dure dei cipollotti li tagliamo a rondelle, li cuociamo in un tegame in cui avremmo messo i due cucchiai di olio a scaldare. Aggiungiamo la pancetta a dadini , mescoliamo e facciamo cuocere per 10 minuti a fuoco medio/basso coperto da coperchio.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Terminata la cottura lasciamo intiepidire. In una terrina sbattiamo l’uovo con un pizzico di sale (io ne ho messo proprio poco dato che preferisco aggiungere le spezie per insaporire le preparazioni riducendo l’uso del sale) aggiungiamo la panna ed una bella grattata di noce moscata e mescoliamo per amalgamare il composto.

 

 

 

 

 

 

 

 

Srotoliamo la nostra sfoglia nello stampo da crostata e bucherelliamo il fondo, sistemiamo pancetta e cipollotti cotti ed aggiungiamo il composto liquido. Arrotoliamo  il bordo e completiamo con l’erba cipollina lavata e tagliuzzata con la forbice.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo la quiche per 30 minuti in forno statico che avremmo acceso qualche minuto prima alla temperatura  di 180 gradi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buona tiepida, ancor più buona il giorno dopo assieme ad un bel prosecco fresco!

Dolci e Dessert

Rotolo panna e fragole

22 Giugno 2018 0 Comments

Il rotolo panna e fragole e’ la torta preferita di mia sorella Cristina, quest’ anno ha iniziato a chiedermi quando lo preparavamo in tempi in cui delle fragole al mercato o al super non c’ era ancora l’ ombra. L’ ho preparato la prima volta lo scorso anno in occasione della festa della mamma, ho sempre pensato che fosse difficile da realizzare e di aver difficoltà nel momento di arrotolare la pasta biscotto farcita, invece con l’ansia da prestazione e le mani che tremavano ci sono riuscita anche se e’ servito l’ aiuto di Alice per chiudere il rotolo nella carta forno a mo ‘ di caramella. La ricetta e’ della mitica Benedetta di fatto in casa da Benedetta, seguendo alla lettera ingredienti e passaggi il risultato e’ garantito.
Ingredienti del rotolo:
4 uova a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
130 gr di farina OO
mezza bustina di lievito vanigliato
40 gr di olio di semi
300 gr di fragole
250 ml di panna
2/3 cucchiai di zucchero
succo di mezzo limone ?
Procedimento:
Iniziamo preparando il rotolo sbattendo le uova con lo zucchero, io ho usato un frullatore con le fruste alla massima velocità per 7/8 minuti finché il composto non e’ diventato bello gonfio, ho aggiunto l’olio di semi a filo e farina setacciata assieme al lievito. Otteniamo un composto abbastanza liquido che verseremo sulla placca forno foderata di carta forno e cerchiamo di spalmarlo bene. Cuociamo il rotolo in forno statico pre riscaldato alla temperatura di 180 gradi per 15/16 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Finché cuoce il rotolo, laviamo e tagliamo le fragole a cubetti della stessa dimensione, le mettiamo in una casseruola assieme al succo del mezzo limone e ai due cucchiai di zucchero, cuocendo la frutta a fuoco basso per una decina di minuti continuando a mescolare. Lasciamo poi raffreddare per bene. Nel frattempo si sarà cotto anche il rotolo e lo facciamo raffreddare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Montiamo a parte la panna fredda appena tolta dal frigo, nel frattempo gli altri ingredienti si saranno raffreddati e spennelliamo il rotolo con alla base ancora la carta forno, con il succo delle fragole cotte, aggiungiamo le fragole alla panna e spalmiamo sul rotolo lasciando liberi i bordi.

 

 

 

 

 

 

 

 

Arrotoliamo delicatamente su se stesso il rotolo partendo dal lato lungo e chiudiamo bene i due estremi. Mettiamo a riposare in frigo per 3/4 ore almeno, poco prima di servirlo, lo srotoliamo dalla carta forno, regoliamo con un coltello le estremità, trasferiamo su un piatto da portata e decoriamo a piacere con zucchero a velo e fragole.

Conserve e Lievitati

Focaccia di farina di farro e farina tipo 2 con pomodorini e olive taggiasche

19 Giugno 2018 0 Comments

Se dico focaccia a cosa pensate? Io al profumo d’olio e al salato.. non c’ e’ un orario del giorno in cui non si possa mangiare.. metà mattina per la merenda, a pranzo al posto della pasta, assieme alla  verdura, per l’aperitivo a quadrotti… e se avanza… la farciamo con del formaggio spalmabile o del prosciutto! Le bambine la adorano, anche la piccola gira per casa con un pezzo per mano. Per questa ricetta ho usato farina di farro integrale e farina di tipo 2, avendo in casa un po’ di farine, per evitare con il caldo spiacevoli sorprese, meglio finire le confezioni iniziate. Pomodori datterini e olive taggiasche in superficie..dulcis in fundo.. l’ho tagliata con la forbice questo per farvi capire quanto era morbida nonostante l’ uso di farine alternative. Ovviamentel’ aspetto e’ completamente diverso dalla classica focaccia giallino chiaro, e’ di un bel marroncino a mio avviso bellissima da vedere, Ppofumata e un po’ rustica come piace a noi.
Ingredienti della focaccia :
470 gr di farina (per me 235 gr di farina di farro integrale e 235 gr di farina tipo 2)
5gr di lievito secco in granuli
235 gr di acqua a temperatura ambiente
un cucchiaino di malto di riso
135 gr di latte intero
1 cucchiaino di sale
135 gr di latte intero
1 cucchiaino di sale
35/40 gr di olio extra vergine d’oliva
una ventina di pomodorini cirio
50/60 gr di olive taggiasche denocciolate
Procedimento: In una terrina versiamo l’ acqua a temperatura ambiente ed il latte che avremmo tolto dal frigo da una mezz’ora in modo che non sia troppo freddo. Uniamo il lievito in granuli ed iniziamo a mescolare per farlo sciogliere, aggiungiamo il cucchiaino di malto di riso e uniamo le farine continuando a mescolare con il cucchiaio. Aggiungiamo il sale e l’olio ed iniziamo ad impastare a mano, rovesciando l’ impasto sul piano di lavoro. Impastiamo per il tempo necessario ad ottenere una palla liscia e morbida. Ora e’ il momento di farla riposare per qualche ora al coperto nella terrina, in un luogo caldo oppure in forno chiuso con la luce accesa.Io l’ho lasciata riposare per 4 ore. Trascorso questo tempo allarghiamo l’impasto nella placca da forno coperta di carta forno e farciamo con i pomodorini lavati, io ho lasciato il picciolo e le olive taggiasche.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho lasciato riposare un’ altra mezz’ora prima di cuocere in forno già caldo alla temperatura di 200 gradi per 30/35 minuti con modalità statica.

 

 

 

 

 

 

 

 

Buona focaccia a tutti!

Secondi Piatti

Polpette vegetariane di ceci e melanzane

15 Giugno 2018 0 Comments

Eccomi con una ricetta  facile facile.. oggi piovono polpette! Vegetariane per la precisione… mignon.. una tira l’altra. Cotte al forno così sono più leggere e ottime anche il giorno dopo. La versione fritta sarebbe il massimo ma vi assicuro che anche cotte al forno non sono niente male. Ho usato i ceci che normalmente uso di più in autunno e inverno nelle zuppe o nel minestrone, per la prima volta li ho cotti nella pentola a pressione, ho più che dimezzato il tempo di cottura, cosa da non sottovalutare con il caldo di questi giorni. La melanzana si può sostituire con le zucchine oppure con le patate.
Ecco gli ingredienti per circa 30 polpettine mignon:
150 g di ceci secchi (oppure 300 gr di ceci cotti )
un gambo di sedano
mezza cipolla bianca
una carota
una melanzana piccola
4/5 cucchiai di pane grattugiato (io ho usato del grissini)
origano secco
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
sale q.b
olio extravergine q.b.
uno spicchio d’aglio
3 cucchiai di grana padano DOP grattugiato e del prezzemolo tritato

Procedimento: avendo usato i ceci secchi li ho messi in ammollo in acqua fredda per 6 ore cambiando l’acqua una volta, li ho sciacquati e cotti assieme al gambo di sedano, alla carota e alla mezza cipolla in pentola a pressione per 25 minuti a partire dal fischio della pentola. Nel frattempo ho tagliato la melanzana lavata a dadini e l’ho cotta in una casseruola con un paio di cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio per 10 minuti circa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho tolto lo spicchio d’aglio, ho lasciato intiepidire e ho frullato assieme ai ceci sgocciolati e alla carota e la mezza cipolla di cottura dei ceci. In una terrina ho preparato il pane grattugiato (per me i grissini)il grana padano DOP, il prezzemolo tritato, l’origano e la curcuma in polvere.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo il composto di ceci e melanzane frullati e regoliamo di sale, mescolando bene assieme gli ingredienti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho formato le polpettine tutte delle stesse dimensioni e le ho sistemate nella pirofila da forno. A completare il tutto un giro d’olio evo, e cuociamo per 15/20 minuti in forno statico già caldo a 180 gradi, gli ultimi 5 minuti ho cambiato il forno in modalità ventilata.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ecco le polpettine sono pronte, accompagnate da una bella insalata con dei cetrioli. Sono ottime anche come antipasto, magari da servire con una salsa allo yogurt ed erba cipollina!

Primi Piatti

Cous cous con pollo e verdurine piccanti

13 Giugno 2018 0 Comments

Il cous cous a casa lo mangiamo tutti volentieri, la prima volta che l’ ho fatto non sono stata soddisfatta, l’ avevo fatto cuocere troppo, ho capito poi che l’ideale e’ tostarlo in una pentola antiaederente per un paio di minuti, aggiungere l’acqua  o il brodo necessari, coprire e spegnere il fuoco. Trascorsi un po’ di minuti lo sgrano con con una forchetta e lo condisco con gli ingredienti che ho scelto. Ora che e’ iniziato il caldo via libera ai piatti colorati, veloci da preparare e che si possono mangiare anche a temperatura ambiente senza bisogno di riscaldarli.
Ecco gli ingredienti di questo piatto per 4 persone:
200 gr di cous cous, un petto di pollo
un mazzo di asparagi verdi
un piccolo peperone giallo
un piccolo peperone rosso
uno spicchio d’aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
mezzo peperoncino rosso fresco
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
prezzemolo e basilico freschi
brodo vegetale
Procedimento:
Iniziamo lavando e asciugando le verdure che taglieremo a dadini della stessa dimensione. Per gli asparagi, tagliamo la parte dura del gambo e facciamo a pezzetti il resto. In una casseruola con due cucchiai di olio facciamo soffriggere per due minuti l’ aglio (che ho tolto alla fine) e aggiungiamo le verdure a cubetti, il petto di pollo tagliato  a dadini e  mescoliamo, aggiungiamo un pezzettino di peperoncino fresco, ovviamente va a gusti, essendo il piatto destinato anche alle bimbe io ne ho messo poco,il mezzo cucchiaino  di curcuma in polvere e un po’ di sale.

 

 

 

 

 

 

 

 

Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per 7/8 minuti, le verdure devono rimanere croccanti. Ora tostiamo il cous cous in una padella nella quale avremo messo due cucchiai di olio, quando l’olio e’ caldo versiamo il cous cous e mescoliamo con un cucchiaio di legno, come se fosse un risotto.

 

 

 

 

 

 

 

 

Trascorsi un paio di minuti aggiungiamo del brodo vegetale caldo, un bicchiere circa. Copriamo e spegniamo il fuoco. Lasciamo riposare per qualche minuto e poi sgraniamo con una forchetta.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo alle verdurine il cous cous e mescoliamo bene. Completiamo con del prezzemolo fresco tritato e volendo delle foglie di basilico. Buon appetito!

Dolci e Dessert

Crostatine di farine miste con marmellata e fragole fresche

9 Giugno 2018 0 Comments

Tempo di fragole e cerchiamo in tutti i modi di usarle per farne il piede per quando saranno solo un ricordo, ora che stanno per lasciare il passo alle ciliegie e alle albicocche quale occasione migliore che farci un dolcetto? Oggi crostatine con misto di farine, farina di riso, farina 0 e senatore cappelli, gli altri ingredienti invece sono i soliti, per farcire qualche cucchiaio di marmellata di fragole e fragole fresche.Mezz’ora di cottura e pronte per essere gustate.
Ingredienti per 8 crostatine monoporzione oppure per uno stampo da 24 cm:
buccia grattugiata di un limone ?
80 gr di zucchero
120 gr di burro
150 gr di farina di riso
100 gr di farina 0
50 gr di semola rimacinata senatore cappelli
un pizzico di sale
1 uovo ed 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito
50 gr di fragole
un cucchiaio di zucchero di canna
150 gr di marmellata di fragole
dello zucchero a velo per decorare
Procedimento: per preparare la frolla possiamo usare il Bimby oppure un frullatore, iniziamo tritando la buccia del limone assieme allo zucchero fino a polverizzarlo,aggiungiamo il pizzico di sale, il burro a tocchetti, le uova e le farine setacciate con il lievito. Lavoriamo per qualche secondo e poi compattiamo l’ impasto che metteremo a riposare avvolto da pellicola in frigo per mezz’ora.Nel frattempo laviamo le fragole le mettiamo in un colapasta a scolare oppure le asciughiamo con carta assorbente. Tagliamo a tocchetti piccolini e le mettiamo in una terrina con un cucchiaio di zucchero di canna. Riprendiamo il panetto di frolla lo stendiamo con il matterello e rivestiamo gli stampini precedentemente imburrati e infarinati lasciando da parte un po’ di frolla che useremo per i decori.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bucherelliamo il fondo e mettiamo qualche cucchiaio di marmellata, senza esagerare perché sopra dobbiamo mettere anche le fragole.

 

 

 

 

 

 

 

 

Procediamo decorando la superficie come più ci piace, con la classica griglia oppure ritagliando la frolla con gli stampini.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sistemiamo le crostatine sulla placca da forno e cuociamo in forno già caldo alla temperatura di 180″ gradi per una mezz’ora circa. Completiamo, una volta fredde, con dello zucchero a velo!

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