Articles written by

Luisa in cucina

Primi Piatti

Cous Cous di farro con ceci gamberi e verdure

4 Ottobre 2018 0 Comments

Quando abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso prepariamo il cous cous. Le bambine lo adorano, oggi e’ la volta della ricetta con gamberi e verdure. Ho provato un cous cous integrale al farro devo dire davvero buono. Più scuro del classico e profumato  l’ho trovato molto adatto al condimento verdure e  gamberi. Non e’ una ricetta velocissima da fare dovendo cuocere i ceci e sbollentare i gamberi, possiamo ovviare cuocendo in quantità maggiore  il cous cous e  il condimento in modo da poterlo mangiare almeno due volte.
Ingredienti per 6 persone:
210 gr di cous cous di farro
300 ml di acqua più un cucchiaio di dado vegetale oppure 300 ml di brodo vegetale
una noce di burro
50 gr di porro
200 gr di peperoni arrostiti
200 gr di ceci cotti
500 gr di code di gamberi (io ho usato i surgelati)
150 gr di zucchine
6 filetti di pomodori secchi
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
mezzo cucchiaino di spezie per cous cous Cannamela
prezzemolo fresco tritato
Procedimento: avendo usato i ceci secchi, li ho messi in ammollo in una terrina per 8 ore in acqua fredda, li ho poi sciacquati sotto acqua corrente e fatto cuocere in pentola a pressione per 10 minuti dal fischio assieme ad una carota, un gambo di sedano, mezza cipolla e qualche pomodorino , ho cotto 300 gr di ceci, peso da secchi, per questa ricetta ne ho usati 100 gr peso da secchi. Terminata la cottura e fatta sfiatare la pentola a pressione ho scolato i ceci e messi da parte. Ho fatto scongelare le code di gambero e le ho bollite per 3/4 minuti, scolate, fatte raffreddare e sgusciate. I peperoni li ho cotti al forno per 40/45 minuti alla temperatura di 200 gradi,fatti raffreddare, spellati e tagliati a falde, mettendoli nel colapasta così da eliminare il liquido che si crea in cottura. In una casseruola capiente ho versato tre cucchiai di olio evo, fatto scaldare ed aggiunto il porro tritato, le zucchine tagliate a rondelle, i peperoni grigliati tagliati a pezzetti, i pomodori secchi precedentemente ammollati anch’essi tagliati a cubetti. Mescoliamo per far insaporire ed aggiungiamo le spezie ed il sale. Facciamo cuocere 7/8 minuti, aggiungiamo i ceci cotti ed i gamberi lessi, mescoliamo e facciamo andare ancora qualche minuto, spegniamo il fuoco e manteniamo il condimento in caldo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ora e’ il momento di cuocere il cous cous, facciamo sciogliere in padella la noce di burro e facciamo tostare il cous cous mescolando con un cucchiaio di legno per un paio di minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo brodo caldo oppure l’ acqua calda con il dado vegetale copriamo con il coperchio e spegniamo il fuoco. Il cous cous per effetto del calore preseguirà la cottura  anche a fuoco spento. Trascorsi una decina di minuti, sgraniamo il cous cous con una forchetta e lo trasferiamo nella casseruola con il condimento che nel frattempo avremmo messo sul fuoco.

 

 

 

 

 

 

 

Mescoliamo bene ed assaggiamo per controllare se e’ abbastanza saporito. Terminiamo con del prezzemolo tritato. Volendo possiamo sostituire la curcuma e le altre spezie con del coriandolo fresco tritato e del peperoncino!

Dolci e Dessert

Brownies al fondente e peperoncino

28 Settembre 2018 0 Comments

Brownies… quel dolce un po’ croccante in superficie ma con il cuore morbido morbido, ne basta un quadratino per essere in estasi. Fatto con il fondente ha quel gusto deciso che mi piace molto. Perché sia un po’ diverso dal solito ci ho messo il peperoncino, quel poco che non guasta, la giusta quantità che non copre il gusto del cioccolato.
Ingredienti per una pirofila quadrata:
200 gr di cioccolato fondente (io al 70% ma si può azzardare anche con il fondente all’85%)
130 gr di burro
200 gr di zucchero di canna ( io ho usato uno zucchero di canna integrale con provenienza Costa Rica molto profumato e scuro per la presenza di melassa)
3 uova a temperatura ambiente – un pizzico di sale
130 gr di farina
peperoncino in polvere q.b. (Io ho usato del peperoncino fresco fatto seccare, circa mezzo peperoncino ed ho tolto i semini)
Procedimento: facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente assieme al burro tagliato a tocchetti, mescolando per amalgamarli bene e facciamo raffreddare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Trasferiamo in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero di canna e mescoliamo bene, io ho usato la frusta a mano perché lo zucchero presentava dei grumi in modo da ottenere un composto omogeneo.

 

 

 

 

 

 

 

 

A questo punto aggiungiamo il pizzico di sale ed il peperoncino, per la quantità va a gusti, personalmente non amo il piccante, ho tritato un quarto di peperoncino della mia piantina, fatto seccare ed ho tolto i semini. Aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora. Per ultime le uova a temperatura ambiente continuando a mescolare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Trasferiamo l’impasto in uno stampo quadrato che abbiamo rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Livelliamo il composto e facciamo cuocere per 30-35 minuti in forno statico fatto precedentemente riscaldare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Quando il brownies è cotto facciamo raffreddare e trasferiamo sul piatto a portata. Possiamo spolverizzarlo con cacao in polvere o con zucchero a velo. Serviamo a cubetti! Io l’ho mangiato accompagnato ad una tazzina di caffè!

Dolci e Dessert

Occhi di bue con nocciolata Rigoni

24 Settembre 2018 0 Comments

E’ tradizione che i primi giorni di scuola a colazione faccio trovare ad Alice gli occhi di bue, quest’ anno anche Anna ha gradito un biscotto, seduta sul seggiolone sorseggiando il latte dal biberon. Li facciamo con la nocciolata Rigoni che e’ di una bontà assoluta. In alternativa si possono farcire con marmellata o crema al pistacchio. Questa e’ la mia versione, io ho utilizzato farina 1 e farina di riso perché cerco di utilizzare il più possibile farine poco raffinate, si può comunque utilizzare farina 0 o 00.
Ecco gli ingredienti per circa 20 occhi di bue (40 biscotti in tutto):

150 gr di farina 1
50 gr di farina di riso
100 gr di burro freddo
75 gr di zucchero di canna
due tuorli d’uovo
un pizzico di sale
la buccia di mezzo limone bio
una bustina di vanillina o essenza di vaniglia
nocciolata Rigoni
zucchero a velo
Procedimento: La preparazione di questi biscotti è di una semplicità assoluta, se abbiamo a disposizione frullatore o il Bimby come ho fatto io, in pochissimi minuti la frolla è pronta, la facciamo riposare in frigo per almeno mezz’ora ed il gioco è fatto. Iniziamo tritando lo zucchero di canna assieme alla buccia lavata ed asciugata del nostro limone bio. Tritiamo per 10 secondi ad alta velocità in modo da ottenere un composto in polvere. Aggiungiamo a seguire la farina, il burro tagliato a pezzi, i due tuorli d’uovo e la vanillina o essenza di vaniglia ed il pizzico di sale. Mescoliamo velocemente per impastare gli ingredienti, con il Bimby sono sufficienti 20 secondo a velocità 5. Otteniamo una frolla da compattare con le mani ed avvolgere nella pellicola per farla riposare in frigo per almeno mezz’ora.

 

 

 

 

 

 

 

 

Trascorso il riposo riprendiamo l’impasto e lo stendiamo sul piano di lavoro aiutandoci con un po’ di farina ed il mattarello lavorando per ottenere un impasto di pochi millimetri dal quale ricavare i nostri biscotti. Io utilizzo come stampo un bicchiere e per la metà dei biscotti che devono avere il classico buco utilizzo un tappo di un bottiglia di plastica, nulla toglie che posiamo farli di qualsiasi forma (cuore, stella, ecc.). Mettiamo i nostri biscotti sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno e li facciamo cuocere per 10/12 minuti alla temperatura di 170 gradi in forno già caldo. E’ importante controllare la cottura perché i biscotti devono rimanere belli chiari perché se cuociono troppo rischiano diventare  friabili. Terminata la cottura li facciamo raffreddare, io cospargo di zucchero a velo i biscotti che vanno sopra (quelli con il buco).

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettiamo su ciascun biscotto intero un cucchiaino di nocciolata Rigoni cercando di spalmarla un po’.

 

 

 

 

 

 

 

 

Copriamo con il biscotto decorato di zucchero e trasferiamo sul piatto da portata. Noi li abbiamo mangiati a colazione e voi quando li mangerete?

Dolci e Dessert

Ciambella al caffè e noci

22 Settembre 2018 0 Comments

Caffè… chi lo ama come me? Per farvi capire la mia adorazione, l’ho messo nella ciambella! Anche se la giornata di oggi e’ stata un po’ frenetica, prima di cena ho voluto fare un dolce per la colazione di domani. Oggi ho ripreso il lavoro dopo le ferie, abbiamo finalmente portato a casa Olga, una cagnolina simpatica ed esuberante che farà compagnia a Rocky e a tutti noi. Unica nota dolente della giornata, la piccola Anna ha la febbre, essendo la prima volta che capita ci ha spiazzato, vederla un po’ mogia ci sembra strano perché normalmente non sta ferma un attimo. Domani starà di sicuro meglio.
Veniamo alla ricetta della ciambella che domani sarà la nostra colazione.
Ingredienti per uno stampo da 22/24 cm:
3 uova a temperatura ambiente
140 gr di zucchero di canna
100 ml di latte intero
100 ml di caffè
230 grammi di farina tipo 1
75 gr di olio di semi
un pizzico di sale
una bustina di lievito vanigliato
50 gr di noci
zucchero a velo da spolverizzare
Procedimento: Cominciamo sbattendo per bene le uova assieme allo zucchero di canna, io ho usato il Bimby e le ho sbattute per circa 3 minuti, dobbiamo ottenere un bel composto spumoso. Aggiungiamo a seguire l’olio di semi, il caffè tiepido o a temperatura ambiente, il latte, la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale. Mescoliamo bene per amalgamare gli ingredienti. Imburriamo lo stampo da ciambella, io per praticità ho usato lo spray ed infariniamo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Versiamo il composto nello stampo e completiamo con le noci tritate (io le ho tritate al coltello perché mi piace sentirle nella torta ma si possono tritare con il frullatore per ottenere una granella fine).

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo la nostra ciambella in forno caldo a 180 gradi in modalità statico per 30/35 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con lo zucchero a velo.

 

 

 

 

 

 

 

Una dolce colazione se fatta con gli ingredienti giusti, usando farine poco raffinate e’ un ottimo modo per iniziare la giornata con il piede giusto!

Pasta Armando De Angelis

Penne Armando De Angelis con salsiccia porri e ricotta

15 Settembre 2018 0 Comments

Quando mi voglio coccolare a tavola preparo la pasta, non la mangiamo spessissimo noi adulti mentre alle bimbe la faccio più spesso. Tornati dal mare, la prima cosa dopo aver disfatto le valigie e’ stata la spesa al supermercato. Al banco frigo ho notato che le confezioni della pasta fresca che preferisco sono cambiate, il design era diverso, così ho preso qualche confezione, penne, tagliatelle e maccheroncini. Oggi e’ stata la volta delle penne rigate, condite con un sugo saporito di salsiccia, ricotta e porri. Questo primo piatto e’ diventato un ottimo piatto unico, a seguire una bella insalata ed il gioco è’ fatto.
Ecco gli ingredienti per 3 persone:
una confezione di penne rigate Armando De Angelis – sulla confezione e’ indicato quantità per due persone, per noi e’ comunque sufficiente
mezzo porro ( circa 50 gr)
300 gr di salsiccia, mezzo bicchiere di vino bianco
100 gr di ricotta
2 cucchiai di olio evo
sale grosso, noce moscata grattugiata

Procedimento: Laviamo asciughiamo e tritiamo il porro finemente al mixer.

 

 

 

 

 

 

 

 

Nel frattempo  scaldiamo una casseruola con due cucchiai di olio, sbricioliamo la salsiccia e la cuociamo per un quarto d’ora, aggiungendo a metà cottura il vino alzando la fiamma per farlo evaporare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Trasferiamo la salsiccia su di un piatto e nella stessa casseruola cuociamo il porro tritato per 5 minuti, aggiungiamo la salsiccia tenuta da parte una grattata di noce moscata e facciamo insaporire. Copriamo con il coperchio spegnendo il fuoco. Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua nella quale cuoceremo la pasta e saliamo con il sale grosso quando inizierà a bollire. Cuociamo le penne per il tempo indicato sulla confezione, circa 4 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Prima di scolare la pasta teniamo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura che potrebbe servire se il condimento fosse troppo denso. Accendiamo il fuoco per il condimento e aggiungiamo alla salsiccia e i porri la ricotta e mescoliamo bene, scoliamo la pasta e la versiamo nella casseruola con il condimento, facendo saltare a fuoco basso per qualche minuto. Serviamo il nostro primo spolverando se piace con del grana padano grattugiato. Buon appetito!

 

 

Dolci e Dessert

Plumcake di farine non raffinate con cioccolato e fichi

30 Agosto 2018 0 Comments

Dico plumcake e penso alla colazione,agosto oramai è alla fine, la mattina fa frescolino ed è un gusto far colazione con queste temperature e le finestre ancora aperte..Per partire con il piede giusto, oggi abbiamo preparato un buon plumcake semplice e veloce, senza burro ma con l’olio extravergine e lo yogurt. La ricetta originale prevedeva fichi e noci, io non avevo le noci e le ho sostituite con il cioccolato fondente.Inoltre ho sostituito la farina 00 con farina 0 e farina 2, l’impasto è risultato profumato e di colore marroncino.
Se non vi piace l’idea del plumcake potete sostituire lo stampo con uno classico tondo  da 22 cm.
Gli ingredienti che ci servono sono:
2 uova a temperatura ambiente
4 cucchiai di zucchero di canna ( io ho messo due cucchiai di zucchero di canna e due di zucchero semolato)
2 cucchiaini di miele (per me miele di tarassaco)
4 cucchiai di olio evo
150 gr di yogurt intero bianco
110 gr di farina 0
110 gr di farina 2
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito vanigliato
3 fichi freschi
50 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo per decorare
Procedimento: Sbattiamo le uova assieme allo zucchero e al miele per qualche minuto, fino a quando otterremo un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungiamo lo yogurt bianco e i 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Setacciamo le farine con il lievito ed il pizzico di sale e aggiungiamo al composto di liquidi. Mescoliamo bene per far amalgamare gli ingredienti. Imburriamo ed infariniamo lo stampo e versiamo l’impasto.Sbattiamo lo stampo sul piano di lavoro per pareggiare il composto e distribuiamo i fichi tagliati a pezzetti e il cioccolato tritato o tagliato al coltello.

 

 

 

 

 

 

 

 

Inforniamo in forno pre riscaldato a 180 gradi e cuociamo per circa 35/ 40 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Se la superficie della torta dovesse scurire troppo copriamo gli ultimi minuti con della stagnola.

 

 

 

 

 

 

 

A cottura ultimata facciamo raffreddare e trasferiamo su piatto da portata. Spolverizziamo con dello zucchero a velo!

Secondi Piatti

Cotoletta di tacchino con panatura profumata

29 Agosto 2018 0 Comments

La cotoletta è un must, credo sia uno dei secondi che un po’ tutti abbiamo mangiato da bambini e che facciamo quando abbiamo ospiti, un po’ perché veloce da fare un po’ perché accontenta tutti. La troviamo in quasi tutti i ristoranti e le pizzerie. Normalmente le preparo con la carne di pollo oppure di vitello, a casa preferisco utilizzare le carni bianche mentre preferisco mangiare carne rossa al ristorante. In questa ricetta le cotolette sono di tacchino, la panatura invece ho imparato a farla come la mia mamma, pane grattugiato al momento, qualche cucchiaio di grana padano dop grattugiato e erbette fresche tritate, basilico e prezzemolo per la precisione. La panatura risulta saporita e profumata. Ovviamente la cotoletta è rigorosamente da fare  fritta,  questa è una di quelle ricette che se cotta al forno perde di croccantezza.

Ingredienti per 4 persone:
quattro fettine di tacchino
70/80 gr di pane da grattugiare (per me integrale)
2 uova
una decina di foglie di basilico
qualche rametto di prezzemolo
2 cucchiai di grana padano grattugiato
sale e pepe q.b.
olio di semi per friggere
un limone

Procedimento: Iniziamo grattugiando il pane secco molto finemente, aggiungiamo al pane in una terrina il prezzemolo ed il basilico lavati asciugati e tritati, i cucchiai di grana padano grattugiato ed amalgamiamo bene. Sbattiamo le uova in una ciotola assieme a sale e pepe. Passiamo le nostre fettine di tacchino nelle uova sbattute e poi nella panatura.

 

 

 

 

 

 

 

 

Schiacciamo  bene con le mani su entrambi i lati per far aderire la panatura.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettiamo a scaldare l’olio di semi in una padella ed appena caldo  cuociamo le cotolette qualche minuto per lato.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettiamo le fettine su carta assorbente per asciugarle da eventuale olio in eccesso e manteniamo in caldo fino alla cottura di tutte le cotolette.

 

 

 

 

 

 

 

 

Serviamo accompagnando con della verdura cotta io ci spruzzo sempre qualche goccia di limone!

Dolci e Dessert

Frolla al farro con marmellata di fichi

27 Agosto 2018 0 Comments

Sono vicina alla partenza per la settimana di mare, finalmente direi, in questi giorni sto preparando marmellate come se non ci fosse un domani, con l’occasione di terminare della farina di farro ed usare marmellata di fichi rossi è nata questa crostata profumatissima e delicata. La farina di farro è stata la prima farina alternativa alla 00 che ho provato qualche anno fa. La uso per i salati ( pane e pizza) e anche per i dolci. In cottura il profumo ha un non so che di rustico e la crostata da cotta era di un bel colore simile al nocciola. Unica pecca ho fatto un pò fatica a lavorare la pasta frolla nonostante il riposo in frigo per le temperature ancora abbastanza alte di questi giorni.
Con questa quantità di pasta frolla ho fatto una crostata di 22 cm di diametro e tre crostatine piccole.
Ingredienti:
80 gr di zucchero di canna
la buccia di un limone bio
120 gr di burro
1 uovo ed un tuorlo
300 gr di farina di farro
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito vanigliato (per me paneangeli)
250 gr di marmellata (per me di fichi fatta in casa)
Procedimento: Iniziamo frullando lo zucchero di canna assieme alla buccia del limone lavata ed asciugata, dobbiamo ottenere un composto fine fine. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, la farina, il burro tagliato a tocchetti, l’uovo ed il tuorlo, il pizzico di sale ed il lievito. Impastiamo velocemente, io ho usato il Bimby quindi ho impastato il tutto per 20 secondi.Come dicevo data la stagione ancora calda è consigliabile fari riposare la pasta frolla per un’oretta circa in frigo prima di stenderla. Trascorso il tempo del riposo stendiamo la frolla la trasferiamo negli stampi, bucherelliamo con una forchetta la base e riempiamo con la marmellata.

 

 

 

 

 

 

 

 

Decoriamo con la classica griglia oppure ritagliamo la frolla con degli stampini e decoriamo a piacere.

 

 

 

 

 

 

 

 

A me piace tanto ritagliare le forme con gli stampini e coprirla completamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo la nostra crostata in forno statico già caldo alla temperatura di 180 gradi per 30/35 minuti la crostata grande e per 20 minuti le crostatine piccole.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasciamo raffreddare e trasferiamo sul piatto da portata cospargendo di zucchero a velo!

Secondi Piatti

Frittata porri patate e scamorza

22 Agosto 2018 0 Comments

Come scrivevo su Instagram ieri, il mio papà ha raccolto lo scorso fine settimana una cassetta di porri nell’orto.  Ortaggio/verdura invernale, fino a qualche settimana  al super li ho visti con provenienza nord Europa, acquistando le piantine ho scoperto che il porro si può praticamente piantare quasi tutto l’anno.  Così il nonno ne ha piantati degli altri in modo che in inverno ne avremo di freschi da consumare.
Per cena abbiamo preparato una frittata al forno con porri patate e scamorza. Un secondo vegetariano che accontenta i palati di grandi e piccini, tagliata a cubotti e mangiata assieme alla verdura per noi adulti, come secondo dopo la pasta al sugo per le bambine.
Ecco gli ingredienti per 3 persone:
4 uova
50 gr di porri tagliati a rondelle
100 gr di patata
50 gr di scamorza bianca tagliata a cubetti
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio extra vergine
un pizzico di bicarbonato
Procedimento: laviamo, asciughiamo il porro lo tagliamo a rondelle sottili e lo facciamo cuocere in una padella assieme a due cucchiai di olio per una decina di minuti fino a farlo appassire, per evitare che si attacchi al fondo e bruci, aggiungiamo un po’ di acqua e facciamo cuocere coperto. Terminata la cottura trasferiamo in un piatto e lasciamo raffreddare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Nella stessa padella cuociamo la patata tagliata a dadini piccolini assieme agli altri due cucchiai di olio. Facciamo cuocere per dieci minuti circa e poi facciamo raffreddare. Sbattiamo in una terrina le uova con il sale,il pepe, il prezzemolo tritato e il bicarbonato. Nel frattempo bagnamo e strizziamo la carta forno necessaria a coprire la pirofila che conterrà la nostra frittata, io ne ho usata una quadrata, versiamo i porri stufati e le patate a dadini ed il composto di uova.

 

 

 

 

 

 

 

 

Completiamo con la scamorza tagliata a cubetti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo in forno statico a 180 gradi per mezz’ora circa e serviamo tiepida tagliata a cubotti. Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

Dolci e Dessert

Panna cotta al passito

19 Agosto 2018 0 Comments

La panna cotta e’ un dolce che si mangia tutto l’ anno, a casa lo preparo più spesso d’estate, ha il vantaggio che può essere preparata con anticipo e lasciata in frigo fino a poco prima di essere  servita a tavola. E’ un dolce al cucchiaio che ha origini piemontesi ed e’ estremamente versatile in base ai gusti ed alle stagioni. La mia ricetta di oggi la vede aromatizzata al passito e accompagnata a delle pesche noci spadellate con zucchero e passito.
Il passito che ho usato e’ un rosso dal nome monte 40 dell’azienda agricola Giarola di Palazzolo di Sona, è un vino profumato e che si adatta benissimo a qualsiasi tipo di dolce, ottimo con il classico pandoro o con le sfogliatine, una scoperta con la panna cotta, ha colorato leggermente il dolce e gli ha conferito un profumo fruttato. Io l’ho preparata con il Bimby ma si fa facilmente  anche in casseruola.
Ecco gli ingredienti per 8/10 monoporzioni:
500 gr di panna fresca
250 gr di latte intero
120 gr di zucchero semolato
12 grammi di colla di pesce
una bustina di vanillina
25/30 gr di vino passito monte 40 della Cantina Giarola
una pesca noce o nettarina
1 cucchiaio di zucchero
mezzo bicchierino di passito
Procedimento con il Bimby: iniziamo mettendo i fogli della colla di pesce in ammollo in un pentolino in acqua fredda, nel frattempo inseriamo panna, latte, lo zucchero e la bustina di vanillina nel boccale, facciamo cuocere per 6 minuti velocità 3 ad 80 gradi. Trascorsi i 6 minuti, aggiungiamo la colla di pesce sgocciolata e strizzata ed il passito e facciamo amalgamate per 20 secondi alla velocità 3. Trasferiamo il composto nelle coppette e facciamo raffreddare per poi trasferire in frigo una notte. Poco prima di servire il dolce lo togliamo dal frigo, nel frattempo laviamo e sbucciamo la nettarina e la tagliamo a pezzetti delle stesse dimensioni, in una casseruola sciogliamo una noce di burro, aggiungiamo la pesca a pezzi, il cucchiaio di zucchero e mescoliamo con un cucchiaio di legno per un paio di minuti, aggiungiamo il passito e facciamo sfumare a fuoco moderato per qualche minuto.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasciamo raffreddare lontano dal fornello e dividiamo le pesche sulle coppette di panna cotta. Per decorare possiamo aggiungere una fogliolina di menta.

 

 

 

 

 

 

 

 

E’ il momento di gustare la nostra panna cotta al passito!

Older Entries
Newer Entries
Luisa in Cucina
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Panoramica privacy

In questa pagina si descrivono le modalità di gestione del sito in riferimento al trattamento dei dati personali degli utenti che lo consultano. Si tratta di un’informativa che è resa anche ai sensi dell’art. 13 del d.lgs. n. 196/2003 – Codice in materia di protezione dei dati personali a coloro che interagiscono con i servizi web del sito internet www.luisaincucina.it, accessibili per via telematica a partire dall’indirizzo: https://www.luisaincucina.it corrispondente alla pagina iniziale del sito ufficiale di Luisa Benedetti.
L’informativa è resa solo per il sito www.luisaincucina.it e non anche per altri siti web eventualmente consultati dall’utente tramite link.
L’informativa si ispira anche alla Raccomandazione n. 2/2001 che le autorità europee per la protezione dei dati personali, riunite nel Gruppo istituito dall’art. 29 della direttiva n. 95/46/CE, hanno adottato il 17 maggio 2001 per individuare alcuni requisiti minimi per la raccolta di dati personali on-line, e, in particolare, le modalità, i tempi e la natura delle informazioni che i titolari del trattamento devono fornire agli utenti quando questi si collegano a pagine web, indipendentemente dagli scopi del collegamento.
La Raccomandazione e una descrizione di sintesi delle sue finalità sono riportate in altre pagine di questo sito.

IL “TITOLARE” DEL TRATTAMENTO
A seguito della consultazione di questo sito possono essere trattati dati relativi a persone identificate o identificabili.
Il “titolare” del loro trattamento è Luisa Benedetti, che ha sede in Via Scarpina, 13 – 37067 – Valeggio sul Mincio – Verona – Codice Fiscale BNDLSU78D46L781U – Email: info@luisaincucina.it.

LUOGO DI TRATTAMENTO DEI DATI
I trattamenti connessi ai servizi web di questo sito hanno luogo presso Luisa Benedetti, che ha sede in Via Scarpina, 13 – 37067 – Valeggio sul Mincio – Verona – Codice Fiscale BNDLSU78D46L781U – Email: info@luisaincucina.it, e sono curati solo da personale tecnico dell’Ufficio incaricato del trattamento, oppure da eventuali incaricati di occasionali operazioni di manutenzione.
Nessun dato derivante dal servizio web viene comunicato o diffuso.
I dati personali forniti dagli utenti che inoltrano richieste di invio di materiale informativo sono utilizzati al solo fine di eseguire il servizio o la prestazione richiesta e sono comunicati a terzi nel solo caso in cui ciò sia a tal fine necessario.

TIPI DI DATI TRATTATI

Dati di navigazione
I sistemi informatici e le procedure software preposte al funzionamento di questo sito web acquisiscono, nel corso del loro normale esercizio, alcuni dati personali la cui trasmissione è implicita nell’uso dei protocolli di comunicazione di Internet.
Si tratta di informazioni che non sono raccolte per essere associate a interessati identificati, ma che per loro stessa natura potrebbero, attraverso elaborazioni ed associazioni con dati detenuti da terzi, permettere di identificare gli utenti.
In questa categoria di dati rientrano gli indirizzi IP o i nomi a dominio dei computer utilizzati dagli utenti che si connettono al sito, gli indirizzi in notazione URI (Uniform Resource Identifier) delle risorse richieste, l’orario della richiesta, il metodo utilizzato nel sottoporre la richiesta al server, la dimensione del file ottenuto in risposta, il codice numerico indicante lo stato della risposta data dal server (buon fine, errore, ecc.) ed altri parametri relativi al sistema operativo e all’ambiente informatico dell’utente.
Questi dati vengono utilizzati al solo fine di ricavare informazioni statistiche anonime sull’uso del sito e per controllarne il corretto funzionamento e vengono cancellati immediatamente dopo l’elaborazione. I dati potrebbero essere utilizzati per l’accertamento di responsabilità in caso di ipotetici reati informatici ai danni del sito: salva questa eventualità, allo stato i dati sui contatti web non persistono per più di sette giorni.

Dati forniti volontariamente dall’utente
L’invio facoltativo, esplicito e volontario di posta elettronica agli indirizzi indicati su questo sito comporta la successiva acquisizione dell’indirizzo del mittente, necessario per rispondere alle richieste, nonché degli eventuali altri dati personali inseriti nella missiva.
Specifiche informative di sintesi verranno progressivamente riportate o visualizzate nelle pagine del sito predisposte per particolari servizi a richiesta.

COOKIES

Che cosa è un cookie?
Un cookie è un piccolo file di testo che viene memorizzato dal computer nel momento in cui un sito web viene visitato da un utente. Il testo memorizza informazioni che il sito è in grado di leggere nel momento in cui viene consultato in un secondo momento. Alcuni di questi cookies sono necessari al corretto funzionamento del sito, altri sono invece utili al visitatore perché in grado di memorizzare in modo sicuro ad esempio il nome utente o le impostazioni di lingua. Il vantaggio di avere dei cookies installati nel proprio pc è quello di non aver più bisogno di compilare le stesse informazioni ogni qualvolta si voglia accedere ad un sito visitato in precedenza.

Perchè il nostro sito utilizza i cookies?
Il nostro sito utilizza i cookies al fine di fornire ai propri clienti un’esperienza di acquisto modellata il più possibile intorno ai suoi gusti e preferenze. Tramite i cookies facciamo in modo che ad ogni visita sul sito non si debbano ricevere o inserire le stesse informazioni. I cookies vengono utilizzati anche al fine di ottimizzare le prestazioni del sito web: essi infatti rendono più facile sia il procedimento finale di acquisto che la ricerca veloce di elementi e prodotti specifici all’interno del sito. Al fine di proteggere i propri dati personali da possibili perdite e da qualsiasi forma di trattamento illecito abbiamo preso opportune misure tecniche ed organizzative. Per ulteriori informazioni si prega di consultare la nostra Informativa sulla privacy.

Che tipo di cookie utilizziamo e a quale scopo?
Il nostro sito utilizza diverse tipologie di cookie, ognuno dei quali ha una funzione specifica.

Cookie di navigazione
Questi cookie permettono al sito di funzionare correttamente e ti permettono di visualizzare i contenuti nella tua lingua e per il tuo mercato fin dal primo accesso. Sono in grado di riconoscere da quale Paese ti stai connettendo e fanno in modo che, ogni volta che visiterai il sito, sarai automaticamente indirizzato alla versione del sito per il tuo Paese. Ti permettono anche di creare un account, effettuare il login e gestire i tuoi ordini. Se sei un utente registrato, grazie ai cookie il sito potrà riconoscerti come tale quando accederai ai servizi offerti agli utenti registrati. Questi cookie ti riconosceranno se farai acquisti sul sito tramite un sito affiliato o partner, in modo da permetterci di adempiere agli obblighi nei confronti dei siti partner. Questi cookie sono necessari al funzionamento del sito.

Cookie funzionali
Questi cookie non sono indispensabili per il funzionamento del sito, ma migliorano la qualità e l’esperienza di navigazione.

Cookie analitici
Questi cookie sono utilizzati ad esempio da Google Analytics per elaborare analisi statistiche sulle modalità di navigazione degli utenti sul sito attraverso i computer o le applicazioni mobile, sul numero di pagine visitate o il numero di click effettuati su una pagina durante la navigazione di un sito. Trattiamo i risultati di queste analisi in maniera anonima ed esclusivamente per finalità statistiche solo se il fornitore di servizi utilizza i cookie in connessione al browser installato sul tuo computer o su altri dispositivi utilizzati per navigare sul nostro sito.
Come posso disattivare i cookies mediante la configurazione del browser?
è possibile modificare il browser per disattivare i cookies tramite una procedura molto semplice. Attenzione: disattivando i cookies sia nome utente che password non saranno più memorizzati sul box di login del sito. La maggior parte dei browser (Internet Explorer, Firefox, etc.) sono configurati per accettare i cookie. Tuttavia, la maggior parte dei browser permette di controllare e anche disabilitare i cookie attraverso le impostazioni del browser. Ti ricordiamo però che disabilitare i cookie di navigazione o quelli funzionali può causare il malfunzionamento del sito e/o limitare il servizio da noi offerto.

Per saperne di più sui cookie e come gestire o disabilitare quelli di terze parti o di marketing/retargeting, puoi visitare www.youronlinechoices.com. Invece per disabilitare i cookie analitici e per impedire a Google Analytics di raccogliere dati sulla tua navigazione, puoi scaricare il componente aggiuntivo del browser per la disattivazione di Google Analytics: tools.google.com/dlpage/gaoptout.

Google Chrome:
•    Eseguire il Browser Chrome
•    Fare click sul menù chrome impostazioni presente nella barra degli strumenti del browser a fianco della finestra di inserimento url per la navigazione
•    Selezionare Impostazioni
•    Fare clic su Mostra Impostazioni Avanzate
•    Nella sezione “Privacy” fare clic su bottone “Impostazioni contenuti”
•    Nella sezione “Cookie” è possibile modificare le seguenti impostazioni relative ai cookie:
•   Consentire il salvataggio dei dati in locale
•    Modificare i dati locali solo fino alla chiusura del browser
•    Impedire ai siti di impostare i cookie
•    Bloccare i cookie di terze parti e i dati dei siti
•    Gestire le eccezioni per alcuni siti internet
•    Eliminazione di uno o tutti i cookie

Per maggiori informazioni visita la pagina dedicata.

Mozilla Firefox:
•    Eseguire il Browser Mozilla Firefox
•    Fare click sul menù firefox impostazioni presente nella barra degli strumenti del browser a fianco della finestra di inserimento url per la navigazione
•    Selezionare Opzioni
•    Seleziona il pannello Privacy
•    Fare clic su Mostra Impostazioni Avanzate
•    Nella sezione “Privacy” fare clic su bottone “Impostazioni contenuti”
•    Nella sezione “Tracciamento” è possibile modificare le seguenti impostazioni relative ai cookie:
•    Richiedi ai siti di non effettuare alcun tracciamento
•    Comunica ai siti la disponibilità ad essere tracciato
•    Non comunicare alcuna preferenza relativa al tracciamento dei dati personali
•    Dalla sezione “Cronologia” è possibile:
•    Abilitando “Utilizza impostazioni personalizzate” selezionare di accettare i cookie di terze parti (sempre, dai siti più visitato o mai) e di conservarli per un periodo determinato (fino alla loro scadenza, alla chiusura di Firefox o di chiedere ogni volta)
•    Rimuovere i singoli cookie immagazzinati

Per maggiori informazioni visita la pagina dedicata.

Internet Explorer:
•    Eseguire il Browser Internet Explorer
•    Fare click sul pulsante Strumenti e scegliere Opzioni Internet
•    Fare click sulla scheda Privacy e nella sezione Impostazioni modificare il dispositivo di scorrimento in funzione dell’azione desiderata per i cookie:
•    Bloccare tutti i cookie
•    Consentire tutti i cookie
•    Selezione dei siti da cui ottenere cookie: spostare il cursore in una posizione intermedia in modo da non bloccare o consentire tutti i cookie, premere quindi su Siti, nella casella Indirizzo Sito Web inserire un sito internet e quindi premere su Blocca o Consenti

Per maggiori informazioni visita la pagina dedicata.

Safari:
•    Eseguire il Browser Safari
•    Fare click su Safari, selezionare Preferenze e premere su Privacy
•    Nella sezione Blocca Cookie specificare come Safari deve accettare i cookie dai siti internet.
•    Per visionare quali siti hanno immagazzinato i cookie cliccare su Dettagli

Per maggiori informazioni visita la pagina dedicata.

Safari iOS (dispositivi mobile):
•    Eseguire il Browser Safari iOS
•    Tocca su Impostazioni e poi Safari
•    Tocca su Blocca Cookie e scegli tra le varie opzioni: “Mai”, “Di terze parti e inserzionisti” o “Sempre”
•    Per cancellare tutti i cookie immagazzinati da Safari, tocca su Impostazioni, poi su Safari e infine su Cancella Cookie e dati

Per maggiori informazioni visita la pagina dedicata.

Opera:
•    Eseguire il Browser Opera
•    Fare click sul Preferenze poi su Avanzate e infine su Cookie
•    Selezionare una delle seguenti opzioni:
•    Accetta tutti i cookie
•    Accetta i cookie solo dal sito che si visita: i cookie di terze parti e che vengono inviati da un dominio diverso da quello che si sta visitando verranno rifiutati
•    Non accettare mai i cookie: tutti i cookie non verranno mai salvati

Per maggiori informazioni visita la pagina dedicata.

FACOLTATIVITA’ DEL CONFERIMENTO DEI DATI

A parte quanto specificato per i dati di navigazione, l’utente è libero di fornire i dati personali riportati nei moduli di richiesta del sito o comunque indicati in contatti con l’Ufficio per sollecitare l’invio di materiale informativo o di altre comunicazioni.

Il loro mancato conferimento può comportare l’impossibilità di ottenere quanto richiesto.

Per completezza va ricordato che in alcuni casi (non oggetto dell’ordinaria gestione di questo sito) l’Autorità può richiedere notizie e informazioni ai sensi dell’art 157 del d.lgs. n. 196/2003 e del Regolamento UE n. 2016/679 (GDPR), ai fini del controllo sul trattamento dei dati personali. In questi casi la risposta è obbligatoria a pena di sanzione amministrativa.

MODALITA’ DEL TRATTAMENTO

I dati personali sono trattati con strumenti automatizzati per il tempo strettamente necessario a conseguire gli scopi per cui sono stati raccolti.

Specifiche misure di sicurezza sono osservate per prevenire la perdita dei dati, usi illeciti o non corretti ed accessi non autorizzati.

DIRITTI DEGLI INTERESSATI

I soggetti cui si riferiscono i dati personali vengono tutelati dalle normative del d.lgs. n. 196/2003 e Regolamento UE n. 2016/679 GDPR) nei propri diritti alla riservatezza, correttezza, completezza, informazione sui trattamenti effettuati e accesso. Hanno pertanto il diritto in qualunque momento di ottenere la conferma dell’esistenza o meno dei medesimi dati e di conoscerne il contenuto e l’origine, verificarne l’esattezza o chiederne l’integrazione o l’aggiornamento, oppure la rettificazione (art. 7 del d.lgs. n. 196/2003 e art. 15 GDPR).

Ai sensi del medesimo articolo si ha il diritto di chiedere la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, nonché di opporsi in ogni caso, per motivi legittimi, al loro trattamento.
Le richieste vanno rivolte a Luisa Benedetti, che ha sede in Via Scarpina, 13 – 37067 – Valeggio sul Mincio – Verona – Codice Fiscale BNDLSU78D46L781U – Email: info@luisaincucina.it.

Questa pagina è visibile, mediante link in calce in tutte le pagine del Sito ai sensi dell’art. 122 secondo comma del D.lgs. 196/2003 e a seguito delle modalità semplificate per l’informativa e l’acquisizione del consenso per l’uso dei cookie pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale n.126 del 3 giugno 2014 e relativo registro dei provvedimenti n.229 dell’8 maggio.