Armando De Angelis

Pasta fa rima con buonumore, non c’ e’ nulla che soddisfi l’appetito come un bel piatto di pasta. Anche il più semplice degli ingredienti può valorizzare un buon piatto di pasta soprattutto se l’ingrediente  base è  di qualità. Come condimento di oggi ho usato i peperoni arrosto, spesso si ha l’ idea che arrostire i peperoni sia un lavoraccio, invece più che altro e’ questione di tempo, li ho preparati ieri e ho preferito prepararne in quantità abbondante, visto che in frigo una volta cotti durano qualche gg.
Ecco gli ingredienti per 3 persone:
una confezione da 250 gr di tagliolini pasta fresca Armando De Angelis
un peperone giallo di medie dimensioni
un peperone rosso di medie dimensioni
uno spicchio d’aglio
30 gr di pinoli
qualche cucchiaio di panna fresca
olio evo q.b.
sale q.b
prezzemolo fresco
grana padano DOP grattugiato
Procedimento: iniziamo facendo arrostire i peperoni al forno, li ho lavati, asciugati e sistemati sulla placca con carta forno e fatti cuocere in forno a 200 gradi per 35/40 minuti avendo l’ accortezza si girarli a metà cottura. Una volta cotti, lasciamo raffreddare,togliamo la pellicina ed i semi all’ interno e tagliamo a striscioline.

Li facciamo rosolare con olio e con lo spicchio d’aglio (che poi toglieremo) per qualche minuto in una casseruola che sia abbastanza grande per condire poi la pasta. Aggiungiamo qualche cucchiaio di panna fresca e facciamo riposare coperto a fuoco spento.

In un’altra padella facciamo saltare i pinoli per qualche minuto, mescolandoli spesso per evitare che brucino. Sono pronti quando sentiamo profumino di frutta tostata e li facciamo quindi raffreddare.

Cuociamo i nostri tagliolini per 3 minuti in acqua bollente salata, li scoliamo tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta che potrebbe servire per amalgamare meglio il condimento, trasferiamo i tagliolini nella casseruola con il condimento ai peperoni, che nel frattempo abbiamo rimesso sul fuoco, li facciamo saltare velocemente per pochi minuti, aggiungiamo i pinoli tostati, un po’ di prezzemolo fresco tritato e del grana padano DOP grattugiato. I nostri tagliolini sono pronti per essere serviti! Buon appetito!