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Secondi Piatti

Cotoletta di tacchino con panatura profumata

29 Agosto 2018 0 Comments

La cotoletta è un must, credo sia uno dei secondi che un po’ tutti abbiamo mangiato da bambini e che facciamo quando abbiamo ospiti, un po’ perché veloce da fare un po’ perché accontenta tutti. La troviamo in quasi tutti i ristoranti e le pizzerie. Normalmente le preparo con la carne di pollo oppure di vitello, a casa preferisco utilizzare le carni bianche mentre preferisco mangiare carne rossa al ristorante. In questa ricetta le cotolette sono di tacchino, la panatura invece ho imparato a farla come la mia mamma, pane grattugiato al momento, qualche cucchiaio di grana padano dop grattugiato e erbette fresche tritate, basilico e prezzemolo per la precisione. La panatura risulta saporita e profumata. Ovviamente la cotoletta è rigorosamente da fare  fritta,  questa è una di quelle ricette che se cotta al forno perde di croccantezza.

Ingredienti per 4 persone:
quattro fettine di tacchino
70/80 gr di pane da grattugiare (per me integrale)
2 uova
una decina di foglie di basilico
qualche rametto di prezzemolo
2 cucchiai di grana padano grattugiato
sale e pepe q.b.
olio di semi per friggere
un limone

Procedimento: Iniziamo grattugiando il pane secco molto finemente, aggiungiamo al pane in una terrina il prezzemolo ed il basilico lavati asciugati e tritati, i cucchiai di grana padano grattugiato ed amalgamiamo bene. Sbattiamo le uova in una ciotola assieme a sale e pepe. Passiamo le nostre fettine di tacchino nelle uova sbattute e poi nella panatura.

 

 

 

 

 

 

 

 

Schiacciamo  bene con le mani su entrambi i lati per far aderire la panatura.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettiamo a scaldare l’olio di semi in una padella ed appena caldo  cuociamo le cotolette qualche minuto per lato.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettiamo le fettine su carta assorbente per asciugarle da eventuale olio in eccesso e manteniamo in caldo fino alla cottura di tutte le cotolette.

 

 

 

 

 

 

 

 

Serviamo accompagnando con della verdura cotta io ci spruzzo sempre qualche goccia di limone!

Secondi Piatti

Tagliata di tacchino con rucola e pomodorini

27 Aprile 2018 0 Comments

La carne bianca… buona e veloce da preparare..ha un contenuto di grassi ridotti e quantità di ferro che si avvicinano a quelle della carne rossa, qui a casa la facciamo spesso. Complice il caldo ed una cassetta di datterini da consumare (non pensavo di trovarli in primavera cosi dolci) questa sera abbiamo mangiato la tagliata di tacchino, per le bambine e mio marito con del riso in bianco, per me accompagnata da un panino integrale. Come dicevo,  cottura veloce ed ingredienti semplici  ed il gioco e’ fatto! Ora rimangono solo i piatti da lavare!
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di tacchino di circa 100 gr l’una
200 gr di pomodorini datterini
un mazzetto di rucola
formaggio grana padano a scaglie
Olio evo q.b
sale e pepe q.b.
Procedimento: Scaldiamo la bistecchiera sulla quale cuoceremo le bistecche di tacchino, quando la piastra e’ bella calda sistemiamo le fettine e le lasciamo cuocere per tre/quattro minuti per lato.

 

 

 

 

 

 

 

 

Nel frattempo laviamo  la rucola e  i pomodorini datterini, tagliamo a metà i datterini e la rucola in due/tre parti, io ho usato quella dell’orto se invece usiamo quella confezionata in busta sara’ sufficiente lavarla e sgocciolarla, senza tagliarla perché già della dimensione giusta. Mettiamo rucola e pomodorini in una terrina e condiamo con olio extra vergine di oliva sale ed aceto, in alternativa all’aceto possiamo usare del limone, oppure dell’aceto balsamico.

 

 

 

 

 

 

 

 

Quando sono pronte le bistecche le spostiamo su di un tagliere e le tagliamo a strisce più o meno della stessa dimensione. Componiamo il nostro piatto posizionando le verdurine come base, sopra sistemiamo le strisce di tagliata di tacchino, del formaggio grana stagionato a scagliette al supermercato si trova già confezionato a scaglie ma io preferisco prepararlo al momento usando un pelapatate. Per ultimo aggiungiamo un filo d’olio e del sale sulla carne. Il nostro secondo e’ pronto, buon appetito!