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Dolci e Dessert

Ciambella al cioccolato

3 Ottobre 2019 0 Comments

Oggi siamo in versione gluten free con un dolce morbido e profumato che oltre ad essere senza glutine è anche senza burro. I sapori di ricotta e cioccolato si fondono assieme per creare un dolce goloso ma non stucchevole, completa il tutto del cioccolato fondente a scaglie ed un po’ di rum. Questa ricetta l’ho spulciata su un sito di ricette per Bimby, ho modificato qualcosa ed ecco qui la mia versione.
Ricetta per la ciambella:
3 uova,
180 gr di zucchero di canna,
200 gr di farina di riso,
3 cucchiai di cacao amaro,
300 gr di ricotta,
1 pizzico di sale,
100 gr di cioccolato fondente,
qualche cucchiaio di rum,
una bustina di lievito.
Procedimento: sbattere molto bene le uova con lo zucchero, usando il Bimby per circa 2 minuti a velocità 3 usando la farfalla.

Togliere la farfalla ed aggiungere la ricotta mescolando per 30 secondi a velocità 3,profumare con il rum se il dolce è destinato agli adulti, in alternativa si può aggiungere del succo di arancia. Aggiungere le polveri setacciate (farina di riso, lievito e cacao amaro ed amalgamare per 30 secondi a velocità 4.

Aggiungere per ultimo il cioccolato fondente tritato o le gocce di cioccolato. Trasferire l’impasto in uno stampo unto per bene di olio e cosparso di cacao.

Cuocere in forno caldo per 30 minuti circa alla temperatura di 180 gradi.

Far raffreddare prima di trasferire la ciambella su di un piatto da portata.

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Muffin al cioccolato lindt e arancia

29 Novembre 2018 0 Comments

Finalmente e’ arrivato il fresco, siamo passati dai 15 gradi della scorsa settimana ai 3/4 di questi gg. Stamattina ho visto il primo ghiaccio davanti a casa quindi quale giornata migliore per preparare dei muffin golosi assieme alle mie bambine?A circa un mese dalle vacanze di Natale,alla ricerca di qualche dolcetto per le feste mi sono imbattuta in questa ricetta per muffin  che mi ha colpito particolarmente perché senza burro e senza latte.Ho personalizzato gli ingredienti e  per rendere il tutto più goloso ho aggiunto alla ricetta  nell’impasto prima della cottura un cioccolatino fondente per realizzare un cuore morbido. Di seguito la ricetta presa dal blog di ricettasprint.it con le mie modifiche, buon cuore morbido a tutti e… non dureranno per la colazione del giorno dopo!
Ricetta per circa 10 muffin:
250 gr di farina 00 (per me farina  tipo 1)
100 gr di zucchero semolato (per me zucchero di canna)
2 uova a temperatura ambiente
80 ml di olio di semi (per me olio extra vergine d’oliva del lago di Garda)
succo e scorza di un’arancia biologica
una bustina di lievito vanigliato
Io ho aggiunto un pizzico di sale ed un pizzico di bicarbonato e 10 cioccolatini lindt al fondente, zucchero a velo per la copertura.
Procedimento: iniziate polverizzando lo zucchero assieme alla buccia lavata ed asciugata dell’arancia.

 

 

 

 

 

 

 

 

Trasferite lo zucchero polverizzato con la buccia in una terrina ed aggiungete tutte le polveri setacciate: farina, sale, lievito e bicarbonato. Da parte montate bene le uova assieme al succo di arancia e all’olio, dovete ottenere un composto bello spumoso, a questo punto aggiungete le polveri e mescolate bene.

 

 

 

 

 

 

 

 

Suddividete l’impasto così ottenuto nei pirottini  (io ho inserito gli stampini di carta in quelli di silicone per sformarli facilmente) ed inserite un cioccolatino in ciascun muffin.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuocete i muffin  in forno riscaldato precedentemente  a 180 gradi per 20/25 minuti.  Fate raffreddare i dolcetti ed una volta freddi copriteli di zucchero a velo! Buon muffin a tutti!

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Rose del deserto al farro con cioccolato fondente

7 Novembre 2018 0 Comments

E se la vita è fatta per il 10% dalle cose che ci accadono, il restante 90% e’ il nostro modo di reagire agli eventi, quindi forza e coraggio, cerchiamo di essere sempre positivi il più possibile e ricordiamoci che buonumore e simpatia sono delle calamite! Un sorriso non ci costa nulla… ora veniamo alla ricetta di oggi, le rose del deserto con gocce di cioccolato… ricetta della bravissima Valentina tratta dal blog www.hovogliadidolce.it  io ho usato la farina di farro al posto della 00,del cioccolato fondente al 70% al posto delle gocce di cioccolato e sono risultati dei biscottini profumati e golosi assolutamente da provare.
Ecco la ricetta per circa 25 biscottini :
100 gr di farina di farro
50 gr di farina di mandorle
50 gr di fecola di patate
1 uovo
100 gr di burro
70 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito vanigliato
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
100 gr circa di corn flakes
80 gr di cioccolato fondente al 70%
Procedimento:Iniziate facendo ammorbidire il burro a temperatura ambiente, nel frattempo riducete le mandorle in farina con il Bimby oppure con il frullatore, trasferite la farina di mandorle in una terrina ed aggiungete la farina di farro, la fecola di patate ed il pizzico di sale.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lavorate a parte il burro morbido con lo zucchero semolato ed aggiungete l’uovo, mescolate per ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungete al composto ottenuto, le farine ed il lievito.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungete per ultimo il cioccolato tagliato al coltello, volendo potete usare delle gocce di cioccolato anziché la classica tavoletta di cioccolato. Mettete i corn flakes in un piatto, una parte di cereali li ho rotti grossolanamente con le mani in modo che potessero aderire meglio all’impasto dei biscotti. Prelevate l’ impasto con un cucchiaino e trasferite nel piatto con i corn flakes cercando di farli aderire con le mani. Trasferite le rose così ottenute sulla leccarda del forno coperta di carta.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fate cuocere per 15/18 minuti in forno già caldo alla temperatura di 180 gradi. Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

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Plumcake di farine non raffinate con cioccolato e fichi

30 Agosto 2018 0 Comments

Dico plumcake e penso alla colazione,agosto oramai è alla fine, la mattina fa frescolino ed è un gusto far colazione con queste temperature e le finestre ancora aperte..Per partire con il piede giusto, oggi abbiamo preparato un buon plumcake semplice e veloce, senza burro ma con l’olio extravergine e lo yogurt. La ricetta originale prevedeva fichi e noci, io non avevo le noci e le ho sostituite con il cioccolato fondente.Inoltre ho sostituito la farina 00 con farina 0 e farina 2, l’impasto è risultato profumato e di colore marroncino.
Se non vi piace l’idea del plumcake potete sostituire lo stampo con uno classico tondo  da 22 cm.
Gli ingredienti che ci servono sono:
2 uova a temperatura ambiente
4 cucchiai di zucchero di canna ( io ho messo due cucchiai di zucchero di canna e due di zucchero semolato)
2 cucchiaini di miele (per me miele di tarassaco)
4 cucchiai di olio evo
150 gr di yogurt intero bianco
110 gr di farina 0
110 gr di farina 2
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito vanigliato
3 fichi freschi
50 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo per decorare
Procedimento: Sbattiamo le uova assieme allo zucchero e al miele per qualche minuto, fino a quando otterremo un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungiamo lo yogurt bianco e i 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Setacciamo le farine con il lievito ed il pizzico di sale e aggiungiamo al composto di liquidi. Mescoliamo bene per far amalgamare gli ingredienti. Imburriamo ed infariniamo lo stampo e versiamo l’impasto.Sbattiamo lo stampo sul piano di lavoro per pareggiare il composto e distribuiamo i fichi tagliati a pezzetti e il cioccolato tritato o tagliato al coltello.

 

 

 

 

 

 

 

 

Inforniamo in forno pre riscaldato a 180 gradi e cuociamo per circa 35/ 40 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Se la superficie della torta dovesse scurire troppo copriamo gli ultimi minuti con della stagnola.

 

 

 

 

 

 

 

A cottura ultimata facciamo raffreddare e trasferiamo su piatto da portata. Spolverizziamo con dello zucchero a velo!

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Torta allo yogurt con cioccolato e frutti rossi

1 Agosto 2018 0 Comments

Oggi mi sono resa conto che in cucina come nella vita i risultati migliori li otteniamo dalle cose semplici. Dopo una giornata piuttosto impegnativa mi sono rilassata preparando un dolce, per fortuna che non ho fatto shopping altrimenti avrei combinato disastri, insomma e’ nata questa torta morbida morbida, ottima per colazione con il caffè latte ? e sono sicura che la apprezzeranno anche le bambine. Come dicevo semplice perché la torta allo yogurt e’ di una facilità disarmante, magari anche banale, sta poi agli altri ingredienti fare in modo che il gusto trionfi. Per questo, largo alle farine alternative che,per chi come me è appassionata del risultato un pò rustico e profumato che si ottiene, è da provare.Qui per non sbagliare ho messo il cioccolato al latte e anche il fondente… per finire una pioggia di mirtilli e lamponi freschi. Unità di misura e’ il vasetto dello yogurt così e’ ancora più veloce da fare perché non serve la bilancia.
Ecco gli ingredienti per uno stampo da 20/22 cm:
3 uova a temperatura ambiente
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 vasetti di farina di farro
1 vasetto di farina di riso
una bustina di lievito vanigliato
50 gr di cioccolato al latte
50 gr di cioccolato fondente
25 gr di mirtilli
25 gr di lamponi – zucchero a velo
Procedimento: montiamo le uova a temperatura ambiente assieme allo zucchero semolato, io ho usato il Bimby per 3 minuti velocità 3, aggiungiamo l’olio di semi e mescoliamo per 30 secondi sempre alla velocità 3 ed aggiungiamo anche lo yogurt e poi in successione le farine setacciate con il lievito.

 

 

 

 

 

 

 

 

Trasferiamo l’impasto nello stampo, io ho usato quello da 20 cm, spalmando un po’ di olio sulla circonferenza e mettendo alla base la carta forno, aggiungiamo in superficie mirtilli e lamponi lavati ed asciugati ma freddi di frigo e il cioccolato fondente ed al latte freddo di frigo sminuzzato al coltello.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo in forno pre riscaldato a 170 gradi per 30-35 minuti facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Terminata la cottura facciamo raffreddare e spolverizziamo di zucchero a velo. Buona torta a tutti!

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Muffin Kinder

26 Aprile 2018 0 Comments

Pasqua e’ passata da quasi un mese e noi a casa abbiamo ancora del cioccolato da consumare, in particolare modo del cioccolato Kinder, così oggi pomeriggio abbiamo pensato di preparare dei muffin molto semplici ma gustosi, da mangiare accompagnati da un buon the e per le bimbe ad un bicchiere di latte. A dir la verità volevo aggiungere anche dei fiocchi d’orzo ma me ne sono ricordata quando i muffin erano già in forno! Poco male, li userò un’altra volta. I muffin sono molto veloci da fare e piacciono a tutti soprattutto ai bambini.Facili da preparare basta mescolare tutti gli ingredienti secchi tra di loro e aggiungere il resto. Ecco gli ingredienti per 10 muffin:
2 uova a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
250 gr di farina 00
100 gr di burro fuso leggermente intiepidito
mezza bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale
150 ml di latte intero a temperatura ambiente
un pizzico di bicarbonato
170 gr di cioccolato kinder
zucchero a velo
Procedimento: Iniziamo pesando il cioccolato e tritandolo al coltello oppure lo spezzettiamo a mano.Mescoliamo in una ciotola la farina setacciata assieme al sale, al lievito al pizzico di bicarbonato e allo zucchero. In un altra terrina sbattiamo le uova con il burro fuso leggermente raffreddato ed il latte a temperatura ambiente. Uniamo la ciotola con le polveri e mescoliamo bene.

 

 

 

 

 

 

 

 

L’impasto per i muffin e’ pronto, ora possiamo aggiungere il cioccolato tritato, oppure come ho fatto io mettiamo un po’ di cioccolato tritato nei pirottini dei muffin, aggiungiamo l’ impasto e completiamo con dell’altro cioccolato a pezzi.

 

 

 

 

 

 

 

 

Io ho usato gli stampini in alluminio all’interno dei quali ho posizionato degli stampini in carta.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo i nostri muffin nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti. Una volta cotti e raffreddati li togliamo dagli stampi in alluminio e li spolverizziamo con dello  zucchero a velo.

 

 

 

 

 

 

 

Buona merenda!

 

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Tenerina

14 Aprile 2018 0 Comments

Adoro fare la torte ,per i compleanni degli altri di solito ho sempre le idee chiare, mentre per il mio è  difficile. La settimana scorsa ho compiuto gli anni, ho fatto la torta tenerina avendo ricevuto da poco la ricetta da Cristina, moglie di  Fabrizio, carissimo collega e che le ra stata passata da un’amica di Ferrara. Si scioglie letteralmente in bocca, crea dipendenza oltre a lasciare in casa un profumo pazzesco di cioccolato per tutto il giorno, facilissima e veloce da fare è entrata a pieno diritto nella top ten dei miei dolci preferiti.
Ecco la ricetta per uno stampo da 26 cm di diametro:
200 gr di cioccolato fondente (io ho usato il fondente 70%)
100 gr di burro
3 uova
2 cucchiai di farina
100 gr di zucchero semolato

Procedimento: facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente ridotto a pezzetti ed il burro, mescoliamo di tanto in tanto ed una volta sciolto lo facciamo raffreddare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Separiamo i tuorli dagli albumi e li sbattiamo con lo zucchero per qualche minuto in modo da ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungiamo il cioccolato fuso con il burro oramai freddi e mescoliamo con una spatola, ora è il momento di aggiungere i due cucchiai di farina e per ultimi gli albumi montati a neve. Accendiamo il forno a 170 gradi ed imburriamo la tortiera, io ho imburrato solo il diametro mentre alla base ho messo un foglio di carta forno. Versiamo il composto nella tortiera e inforniamo per circa 35 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Una volta cotta la facciamo raffreddare e spolverizziamo con del cacao oppure dello zucchero a velo. Buonissima! Grazie a Cristina per la ricetta.

 

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Torta cookie

8 Aprile 2018 0 Comments

Passata la Pasqua restiamo sempre con quantità industriali di cioccolato da smaltire, sono sempre alla ricerca di ricette per poterlo consumare dato che averlo in casa e’ una tentazione costante. La torta cookie è una bella ricetta da provare e visto il risultato si adatta benissimo alle feste di compleanno o alle merende dei nostri bambini basterà coprirla di smarties o m & m per farli felici. Ecco gli ingredienti per una tortiera di diametro 24, per ottenerla un po’ più alta basterà usare uno stampo più piccolo da 20 cm:
230 gr di farina 0
1 uovo
120 gr di burro morbido
130 gr di zucchero di canna
80 gr di nocciole tritate
220 gr di cioccolato (io ho usato cioccolato al latte)
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina (io ho usato la pasta con estratto di vaniglia in bacca della Paneangeli)
qualche cucchiaio di nocciolata Rigoni;
Procedimento:
Lavoriamo il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, aggiungiamo l’uovo, la vanillina o l’essenza di vaniglia e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo la farina, il pizzico di sale, il lievito ed il bicarbonato, dobbiamo ottenere un impasto a briciole. A questo punto aggiungiamo le nocciole tritate ed il cioccolato ridotto a pezzetti più o meno della stessa dimensione, io le ho tritate con il frullatore.

 

 

 

 

 

 

 

 

Imburriamo la nostra tortiera, ho usato la carta forno per la base ed imburrato solo il diametro, versiamo metà dell’ impasto nella tortiera, compattiamo con le mani o con il dorso del cucchiaio.

 

 

 

 

 

 

 

 

Versiamo sulla base qualche cucchiaio di nocciolata Rigoni e completiamo con il rimanente impasto da sbriciolare sopra alla nocciolata.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo la nostra torta in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa. La torta  cookie sarà pronta quando la sua superficie avrà assunto  un bel colore ambrato. Lasciamo raffreddare in forno aperto ,completiamo con i confettini colorati oppure semplicemente con dello zucchero a velo!

 

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Ciambella al cioccolato,cocco e rum

18 Marzo 2018 0 Comments

Se penso al mio papà mi viene in mente il cioccolato, anche se e’ un super goloso e mangerebbe qualsiasi dolce o quasi, quelli al cioccolato sono i suoi preferiti, in questo siamo molto simili. Credo come tutte le bambine ho sempre adorato il mio papà, l’ho sempre preso ad esempio e come punto di riferimento, anche se una volta cresciuta e’ capitato di non avere le stesse idee ho sempre sentito nel mio cuore di assomigliargli tantissimo e di questo ne sono fiera.
Gli dedico questa torta dal gusto forte come il suo carattere, scura esotica e profumata!Ottima da accompagnare ad un buon caffè..
Ecco gli ingredienti della nostra ciambella:
4 uova a temperatura ambiente
180 gr di zucchero semolato
65 ml di latte a temperatura ambiente
65 ml di olio di semi
120 gr di cioccolato fondente 85%
220 gr di farina di riso
140 gr di cocco grattugiato
2 cucchiai di rum di buona qualità
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
Procedimento:
Spezzettiamo il cioccolato fondente e   lo  facciamo fondere a bagnomaria oppure al microonde  in un tegame, nel frattempo sbattiamo le uova con lo zucchero  semolato per una decina di minuti tanto da ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo al composto di uova l’olio di semi ed il latte a temperatura ambiente continuando a mescolare.

 

 

 

 

 

 

 

 

A parte setacciamo la farina di riso assieme ad il lievito e alla  vanillina e aggiungiamo al resto degli ingredienti continuando a mescolare delicatamente, di seguito aggiungiamo  la farina di cocco ed il cioccolato fuso che si sarà raffreddato. Mescoliamo per bene e mettiamo nel nostro stampo imburrato ed infarinato e facciamo cuocere per 40 minuti a 180 gradi in forno statico preriscaldato. Trascorso il tempo necessario al raffreddamento possiamo cospargere di zucchero a velo oppure di glassa al cioccolato fondente! Faremo felici tutti i papà e non solo!