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Antipasti

Sfoglia salata alle zucchine e panure di erbette aromatiche

22 Maggio 2018 0 Comments

Oramai mi conoscete, quando non so cosa preparate per pranzo o cena tiro fuori dal frigo una sfoglia o una brise’ e mi invento qualcosa..oggi ho preso spunto dalla pizza che mangio quando vado alla pizzeria Beghini a Sona, la pizza e’ super, la base sottile sottile come piace a me, si chiama dorata perché e’ farcita con le zucchine grigliate e a sopra una panure croccante di  pan grattato  erbette aromatiche e formaggio grattugiato che in cottura diventa appunto dorata e profumatissima. Pochi ingredienti per un gran risultato.
Ingredienti per una torta salata:
un rotolo di pasta sfoglia del banco frigo
due zucchine di medie dimensioni
una mozzarella da 125 gr
olio evo, sale e pepe q.b.
due cucchiai di pane grattugiato (per me integrale)
erbe aromatiche fresche miste (prezzemolo, basilico, erba cipollina, timo)
due cucchiai di formaggio grattugiato (per me grana padano DOP)
qualche pomodorini per decorare
Procedimento: Iniziamo la preparazione lavando e tagliando le zucchine che poi andremo a grigliare qualche minuto per lato. Terminato di grigliare le zucchine le mettiamo da parte. Srotoliamo la pasta sfoglia e la posizioniamo nello stampo assieme alla carta forno, bucherelliamo qua e là con una forchetta. Mettiamo la mozzarella tagliata a fettine sottili sulla sfoglia e posizioniamo le fette di zucchina cercando di coprire per bene la mozzarella.

 

 

 

 

 

 

 

 

In una ciotola mettiamo il pane grattugiato, il grana Padano DOP grattugiato, sale, pepe e le erbette lavate asciugate e tritate.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti che poi metteremo sulle zucchine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Creiamo il bordo della torta salata arrotolando la sfoglia su se stessa per ottenere il bordo. Completiamo con un giro d’olio extra vergine d’oliva e i pomodorini  lavati(bucherellati in precedenza) ed inforniamo a 180 gradi per mezz’ora in forno già caldo per una mezz’ora!

 

 

 

 

 

 

 

 

Trascorso il tempo di cottura la sfoglia avrà assunto un bel colore molto invitante. Ottima da gustare con un bicchiere di Lugana… Buon Appetito!

 

Antipasti

Biscotti con farina di farro ,grana padano dop e pistacchi

24 Marzo 2018 0 Comments

Adoro l’aperitivo e’ un momento di relax, meno impegnativo di una cena o di un pranzo, per questo provo sempre ricettine nuove così quando capita di avere ospiti a casa di solito non ci metto tanto a decidere cosa preparare, una torta salata c’é quasi sempre, qualche bocconcino o stuzzichino monoporzione, del formaggio a cubetti magari con una buona marmellata fatta in casa. Oggi ho provato a preparare dei biscotti salati, ho trovato la ricetta su internet qualche piccola modifica di rito ed il gioco e’ fatto. Unica variazione la prossima volta che li rifaro’ li taglierò più sottili.
Ecco gli ingredienti per ottenere circa 25 biscotti:
140 gr di farina di farro (la ricetta originale prevedeva farina 00)
100 gr di grana padano DOP grattugiato ( anziché 50 gr di formaggio grattugiato e altri 50 gr di gruviera grattugiato)
2 uova
120 gr di burro salato a pezzetti
un pizzico di sale
una manciata di pistacchi al naturale

 

 

 

 

 

 

 

 

Procedimento: Mettiamo nel mixer la farina, il grana padano DOP grattugiato, il burro tagliato a pezzetti e azioniamo il frullatore. Otterremo un impasto a briciole, aggiungiamo le uova ed un po’ di sale, io ne ho messo un pizzico, avendo usato il burro salato, l’impasto era già saporito a sufficienza. Impastiamo ancora con il frullatore per qualche secondo, aggiungiamo per ultimi i pistacchi. Trasferiamo l’impasto ottenuto sul piano da lavoro, lo lavoriamo a mano per un po’ cercando di ottenere due filoncini che metteremo a riposare in frigo per una mezz’ora.

 

 

 

 

 

 

 

 

Trascorso il tempo del riposo tagliamo i filoncini a fettine dello stesso spessore e li posizioniamo sulla placca da forno rivestita di carta forno.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuoceranno per circa 25 minuti in forno statico preriscaldato a 170 gradi se dovessero scurire troppo abbassiamo la temperatura del forno. Una volta cotti li  facciamo raffreddar nel forno con lo sportello aperto. Noi li abbiamo mangiati accompagnati a del salame ungherese e un buon bicchiere di Lugana!