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Dolci e Dessert

Torta morbida ai mirtilli

16 Luglio 2019 0 Comments

Questa torta è stata una scoperta, una via di mezzo tra un dolce morbido alla ricotta ed una cheesecake che in estate va per la maggiore. La ricetta originale prevedeva una volta cotta e raffreddata che venisse coperta abbondantemente di marmellata, io ho preferito sostituire la marmellata con i mirtilli freschi che ho distribuito sulla crema prima di infornare il dolce. Da fredda ha sostato in frigo una notte et voila’ la colazione é servita. Ultima osservazione, non per importanza, diventa un dolce glutenfree utilizzando la farina di riso.
Ecco gli ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
120 gr di biscotti secchi (io ho usato i rigoli Mulino Bianco;
50 gr di burro fuso (fatto raffreddare);
3 uova;
120 gr di zucchero semolato;
1 cucchiaio di farina (per me farina di riso);
250 gr di ricotta;
250 gr di mascarpone;
200 gr di mirtilli freschi.
Procedimento: Tritare i biscotti al mixer, trasferirli in una terrina e mescolare bene con il burro fuso.

Biscotti tritati mescolati al burro fuso…

Rivestite lo stampo apribile con un cerchio di carta forno, imburrare il diametro dello stampo e versare sulla base il composto di biscotti, con un cucchiaio livellare bene. Nel frattempo montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli belli spumosi. Aggiungere il cucchiaio di farina, il mascarpone e la ricotta mescolando bene senza smontare il composto e per ultimi gli albumi montati a neve.

Trasferiamo la crema sulla base di biscotti…

Trasferiamo la crema sulla base dei biscotti nello stampo e completare con i mirtilli lavati ed asciugati.

Pioggia di mirtilli prima della cottura…

Cuocere in forno statico già caldo per 40 minuti alla temperatura di 180 gradi. Una volta cotta far raffreddare e trasferire coperta in frigo. La prossima volta che la farò proverò a mixare i mirtilli con i lamponi! Buona torta morbida a tutti!

Eccola cotta a tarda notte..

Dolci e Dessert

Torta con farina integrale ai mirtilli

11 Luglio 2018 0 Comments

Mirtilli! Così piccoli e buoni, finalmente li troviamo di provenienza italiana sui banchi dei nostri supermercati, quindi approfittiamo e li consumiamo spesso. Le bambine li mangiano uno dietro l’altro come le noccioline, li mettiamo nello yogurt oppure assieme ad altri frutti in una bella macedonia fresca. Oggi sono finiti in forno sopra ad una torta tanto semplice quanto buona.
Di seguito gli ingredienti necessari per uno stampo da 20/22 cm di diametro:
2 uova a temperatura ambiente
120 gr di zucchero semolato
60 ml di olio di semi
buccia grattugiata di un limone bio
uno yogurt da 125 gr (io ai frutti di bosco)
140 gr di farina integrale (io ho usato farina tipo 2 della tenuta De Matthaeis)
80 gr di farina di riso
60 gr di fecola di patate
150 gr di mirtilli freschi
zucchero a velo per guarnire
una bustina di lievito vanigliato
Procedimento: sbattiamo le uova assieme allo zucchero per qualche minuto fino a quando il composto sarà spumoso. Aggiungiamo l’olio di semi continuando a montare, lo yogurt e mescoliamo bene. Aggiungiamo le farine precedentemente setacciate assieme alla fecola e al lievito vanigliato.

 

 

 

 

 

 

 

 

Imburriamo lo stampo da forno, io metto alla base un foglio di carta forno e imburro solo la circonferenza. Trasferiamo l’ impasto nello stampo, volendo si può usare anche uno stampo più grande da 24 o 26 cm, ovviamente la torta risulterà più bassa nello stampo più grande.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo i mirtilli lavati ed asciugati (che tengo in frigo fino all’utilizzo, questo evita che sprofondino nell’impasto durante la cottura) e li sistemiamo sul composto, grattugiando in superficie la buccia del limone lavato ed asciugato.

 

 

 

 

 

 

 

 

La torta deve cuocere in forno per 40 minuti circa in forno statico preriscaldato nella parte centrale alla temperatura di 160 gradi. Facciamo la prova stecchino per verificare la cottura ed una volta cotta lasciamo raffreddare in forno spento con sportello aperto. Sformiamo la nostra torta integrale ai mirtilli e copriamo la superficie con zucchero a velo!