pasta frolla

Sono vicina alla partenza per la settimana di mare, finalmente direi, in questi giorni sto preparando marmellate come se non ci fosse un domani, con l’occasione di terminare della farina di farro ed usare marmellata di fichi rossi è nata questa crostata profumatissima e delicata. La farina di farro è stata la prima farina alternativa alla 00 che ho provato qualche anno fa. La uso per i salati ( pane e pizza) e anche per i dolci. In cottura il profumo ha un non so che di rustico e la crostata da cotta era di un bel colore simile al nocciola. Unica pecca ho fatto un pò fatica a lavorare la pasta frolla nonostante il riposo in frigo per le temperature ancora abbastanza alte di questi giorni.
Con questa quantità di pasta frolla ho fatto una crostata di 22 cm di diametro e tre crostatine piccole.
Ingredienti:
80 gr di zucchero di canna
la buccia di un limone bio
120 gr di burro
1 uovo ed un tuorlo
300 gr di farina di farro
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito vanigliato (per me paneangeli)
250 gr di marmellata (per me di fichi fatta in casa)
Procedimento: Iniziamo frullando lo zucchero di canna assieme alla buccia del limone lavata ed asciugata, dobbiamo ottenere un composto fine fine. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, la farina, il burro tagliato a tocchetti, l’uovo ed il tuorlo, il pizzico di sale ed il lievito. Impastiamo velocemente, io ho usato il Bimby quindi ho impastato il tutto per 20 secondi.Come dicevo data la stagione ancora calda è consigliabile fari riposare la pasta frolla per un’oretta circa in frigo prima di stenderla. Trascorso il tempo del riposo stendiamo la frolla la trasferiamo negli stampi, bucherelliamo con una forchetta la base e riempiamo con la marmellata.

 

 

 

 

 

 

 

 

Decoriamo con la classica griglia oppure ritagliamo la frolla con degli stampini e decoriamo a piacere.

 

 

 

 

 

 

 

 

A me piace tanto ritagliare le forme con gli stampini e coprirla completamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo la nostra crostata in forno statico già caldo alla temperatura di 180 gradi per 30/35 minuti la crostata grande e per 20 minuti le crostatine piccole.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lasciamo raffreddare e trasferiamo sul piatto da portata cospargendo di zucchero a velo!