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Secondi Piatti

Frittata porri patate e scamorza

22 Agosto 2018 0 Comments

Come scrivevo su Instagram ieri, il mio papà ha raccolto lo scorso fine settimana una cassetta di porri nell’orto.  Ortaggio/verdura invernale, fino a qualche settimana  al super li ho visti con provenienza nord Europa, acquistando le piantine ho scoperto che il porro si può praticamente piantare quasi tutto l’anno.  Così il nonno ne ha piantati degli altri in modo che in inverno ne avremo di freschi da consumare.
Per cena abbiamo preparato una frittata al forno con porri patate e scamorza. Un secondo vegetariano che accontenta i palati di grandi e piccini, tagliata a cubotti e mangiata assieme alla verdura per noi adulti, come secondo dopo la pasta al sugo per le bambine.
Ecco gli ingredienti per 3 persone:
4 uova
50 gr di porri tagliati a rondelle
100 gr di patata
50 gr di scamorza bianca tagliata a cubetti
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio extra vergine
un pizzico di bicarbonato
Procedimento: laviamo, asciughiamo il porro lo tagliamo a rondelle sottili e lo facciamo cuocere in una padella assieme a due cucchiai di olio per una decina di minuti fino a farlo appassire, per evitare che si attacchi al fondo e bruci, aggiungiamo un po’ di acqua e facciamo cuocere coperto. Terminata la cottura trasferiamo in un piatto e lasciamo raffreddare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Nella stessa padella cuociamo la patata tagliata a dadini piccolini assieme agli altri due cucchiai di olio. Facciamo cuocere per dieci minuti circa e poi facciamo raffreddare. Sbattiamo in una terrina le uova con il sale,il pepe, il prezzemolo tritato e il bicarbonato. Nel frattempo bagnamo e strizziamo la carta forno necessaria a coprire la pirofila che conterrà la nostra frittata, io ne ho usata una quadrata, versiamo i porri stufati e le patate a dadini ed il composto di uova.

 

 

 

 

 

 

 

 

Completiamo con la scamorza tagliata a cubetti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo in forno statico a 180 gradi per mezz’ora circa e serviamo tiepida tagliata a cubotti. Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

Antipasti

Strudel salato con speck, patate e philadelphia

13 Luglio 2018 0 Comments

Vi capita mai di avere ospiti all’ improvviso e non avere un gran che di pronto da portare in tavola?Ieri mi sono trovata nella stessa situazione, per fortuna in casa la pasta sfoglia o la pasta  brise’ non mancano quasi mai, qualche altro ingrediente e via in forno. E’ molto piaciuta ed e sicuramente da rifare. In attesa che cuocesse la pasta l’abbiamo mangiata come antipasto bevendo una bella birra scura.
Ecco gli ingredienti per lo strudel con brise’ salata:
un rotolo di pasta brise’ del banco frigo
100 gr di speck tagliato a fettine sottili
una patata di medie dimensioni
80 gr di Philadelphia
sale e pepe q.b. – semi di papavero o di sesamo per decorare
un cucchiaio di olio evo

Procedimento: per prima cosa sbucciamo la patata, la laviamo per bene e la tagliamo a fettine sottili sottili, la mettiamo a cuocere per una decina di minuti in una casseruola coperta  con dell’acqua ed un po’ di sale fino. Scoliamo e lasciamo raffreddare nello scolapasta. Nel frattempo srotoliamo la pasta brise’ mantenendo la carta forno alla base e la trasferiamo sulla placca forno. Bucherelliamo con una forchetta nella parte centrale della brise’ e posizioniamo lo speck, sovrapponendo le fette.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo le fettine della patata raffreddata, e il formaggio  Philadelphia sbriciolato con le mani oppure aiutandosi con un cucchiaino creando dei mucchietti sopra agli altri ingredienti, saliamo, pepiamo e mettiamo un filo di olio extravergine d’oliva.

 

 

 

 

 

 

 

 

Avvolgiamo la pasta brise’ chiudendola per creare uno strudel, bucherelliamo anche in superficie con la forchetta in modo che non si crei troppa umidità all’interno dello strudel. Con la forchetta creiamo un decoro a chiusura sui lati corti e spolverizziamo con dei semi di pavavero.

 

 

 

 

 

 

 

 

Passiamo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per 25 minuti. Lasciamo raffreddare e serviamo tiepido il nostro strudel… con una buona birra scura!