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Secondi Piatti

Tomini grigliati con salsa senapata, speck e misticanza

21 Marzo 2019 0 Comments

Se avete voglia di un secondo sfizioso ma veloce da realizzare, questa è la ricetta giusta. Gli ingredienti che servono sono davvero pochi, qualche minuto sulla griglia per scaldare i tomini ed il gioco è fatto. Noi li abbiamo mangiati a pranzo con della frutta a seguire..
Ricetta per due persone:
4 tomini
100 gr di speck
un vasetto di salsa senapata alle cipolle rosse della Boschetti Alimentare
100 gr di misticanza
sale e pepe q.b.
olio ed aceto balsamico q.b.
una decina di pomodorini datterini o cirio.
Procedimento: lavare la misticanza e i pomodorini, scolare l’insalata, dividere i pomodorini a metà, condire insalata e pomodorini con olio, sale, ed aceto balsamico. Scaldare la griglia o padella antiaderente, quando è molto calda appoggiare i tomini divisi a metà, scaldarli un minuto per lato, non si devono sciogliere.

Tomini a grigliare un minuto per lato

Spalmare meta tomini con la salsa senapata e chiudere con l’altra metà come fossero degli hamburger. Sul piatto da portata distribuire insalata e pomodorini, adagiare i tomini farciti, le fettine di speck a mo’ di rosellina, terminare con un po’ di olio a crudo ed una spolverata di pepe appena macinato.

Eccoli in tutta la loro bontà pronti per essere serviti!

Buon appetito!

Antipasti

Mini brisé salate autunnali

19 Ottobre 2018 0 Comments

Che buona la zucca, da adolescente l’ho odiata a seguito di un indigestione di tortelli… per anni ho sudato freddo ogni volta che la vedevo. Poi pian piano l’ ho introdotta nuovamente ed ora non posso più farne a meno. Colorata ed un po’ dolce non c’ è minestrone o zuppa dove non stia bene. Quest’anno l’abbiamo piantata nell’orto e con grande soddisfazione qualche settimana fa abbiamo tagliato la prima. La zucca mantovana, utilizzata nella mia zona per i tortelli, ha una buccia verde intenso ed un profumo dolce. Ottima tagliata a fette sottili e gratinata al forno, diventa un contorno veloce e gustoso. Oggi ne ho tagliata circa 500 gr a fettine sottili sottili e l’ho cotta in forno assieme ad un po’ di aromi, tanto grana padano e qualche seme di zucca. Ne ho preparata a sufficienza per un contorno ed una parte l’ho usata per delle mini brisè farcite con pochissimi ingredienti e molto veloci da fare. Ovviamente il ripieno si può variare in base ai gusti e da ciò che abbiamo in frigo. Io avevo della scamorza, dello speck, un po’ di stracchino e del radicchio. Quindi le ho fatte di due tipi, una vegetariana ed una con lo speck.
Ingredienti per 10 mini brisè
un rotolo di pasta brisè
100 gr di scamorza
100 gr di stracchino
150 gr di zucca cotta
50 gr di speck
100 gr di radicchio cotto al forno
Procedimento: imburriamo o spennelliamo con dell’olio gli stampini delle nostre crostatine, adagiamo la brisè  ritagliata a misura e bucherelliamo il fondo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo la zucca gratinata al forno che ho ottenuto tagliando a fettine sottili la zucca, io ho tenuto anche la buccia che avevo lavato bene, ho steso le fettine sulla placca con carta forno ed ho aggiunto sale, pepe, foglie di salvia, qualche rametto di timo e di rosmarino, una bella spolverata di grana grattugiato, un goccino d’olio e qualche seme di zucca ed ho fatto cuocere per 10 minuti a 180 gradi in forno ventilato.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo anche il radicchio cotto assieme alla zucca, posizionando le foglie lavate ed asciugate e condite con sale, pepe e poco olio. Per Le brise’ vegetariane mettiamo un cubetto di stracchino qualche foglia di radicchio e una fettina di zucca spezzettata.Nelle altre invece suddividiamo la scamorza a cubetti, lo speck e le fettine di zucca spezzettate.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo in forno per 20 minuti in modalità statica a 180 gradi. Ottime tiepide con un bicchiere di Lugana fresco!

Antipasti

Strudel salato con speck, patate e philadelphia

13 Luglio 2018 0 Comments

Vi capita mai di avere ospiti all’ improvviso e non avere un gran che di pronto da portare in tavola?Ieri mi sono trovata nella stessa situazione, per fortuna in casa la pasta sfoglia o la pasta  brise’ non mancano quasi mai, qualche altro ingrediente e via in forno. E’ molto piaciuta ed e sicuramente da rifare. In attesa che cuocesse la pasta l’abbiamo mangiata come antipasto bevendo una bella birra scura.
Ecco gli ingredienti per lo strudel con brise’ salata:
un rotolo di pasta brise’ del banco frigo
100 gr di speck tagliato a fettine sottili
una patata di medie dimensioni
80 gr di Philadelphia
sale e pepe q.b. – semi di papavero o di sesamo per decorare
un cucchiaio di olio evo

Procedimento: per prima cosa sbucciamo la patata, la laviamo per bene e la tagliamo a fettine sottili sottili, la mettiamo a cuocere per una decina di minuti in una casseruola coperta  con dell’acqua ed un po’ di sale fino. Scoliamo e lasciamo raffreddare nello scolapasta. Nel frattempo srotoliamo la pasta brise’ mantenendo la carta forno alla base e la trasferiamo sulla placca forno. Bucherelliamo con una forchetta nella parte centrale della brise’ e posizioniamo lo speck, sovrapponendo le fette.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo le fettine della patata raffreddata, e il formaggio  Philadelphia sbriciolato con le mani oppure aiutandosi con un cucchiaino creando dei mucchietti sopra agli altri ingredienti, saliamo, pepiamo e mettiamo un filo di olio extravergine d’oliva.

 

 

 

 

 

 

 

 

Avvolgiamo la pasta brise’ chiudendola per creare uno strudel, bucherelliamo anche in superficie con la forchetta in modo che non si crei troppa umidità all’interno dello strudel. Con la forchetta creiamo un decoro a chiusura sui lati corti e spolverizziamo con dei semi di pavavero.

 

 

 

 

 

 

 

 

Passiamo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per 25 minuti. Lasciamo raffreddare e serviamo tiepido il nostro strudel… con una buona birra scura!