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torta di mele

Dolci e Dessert

Sbriciolata con mele e marmellata

18 Dicembre 2019 0 Comments

Inverno, tempo di mele, dicembre periodo di spezie. Unendo questi ingredienti è nata una favolosa sbriciolata. Perfetta per la colazione o la merenda, facile da fare, versatile, si adatta a molteplici varianti. La farina per esempio può essere sostituita con quella che avete in dispensa, anche la classica 00, per avere un dolce gluten free basterà usare farine senza glutine tipo farina di riso, di castagne, grano saraceno, mais macinata finemente o altro in base al vostro gusto. Al posto delle mele, potete usare le pere, oppure entrambe.

Ecco la ricetta per uno stampo da 26 cm.
Per la frolla:
400 gr di farina (io ho usato 100 gr farina di riso,50 gr di farina di grano saraceno, 100 gr di farina miracolo tipo 1, 100 gr di farina integrale)
2 uova,
120 gr di burro,
150 gr di zucchero,
buccia grattugiata di un’arancia bio,
un pizzico di sale,
una bustina di lievito;
Per il ripieno:
3 mele di medie dimensioni,
succo di un limone oppure di un’arancia,
2 cucchiai di zucchero di canna integrale,
mezzo bicchierino di rum,
una noce di burro,
100 gr circa di marmellata a piacere (io ho usato marmellata di fichi)
zucchero a velo per decorare.
Procedimento: iniziare preparando il ripieno della sbriciolata, sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, in una casseruola sciogliete la noce di burro e metteteci le mele a pezzetti, lo zucchero e fatele leggermente rosolare. Aggiungete il succo di limone o arancia e il rum facendo cuocere coperto per una decina di minuti.

Per preparare la frolla utilizzate un mixer, inserite tutti gli ingredienti miscelandoli per ottenere un composto in briciole. Imburrare ed infarinare lo stampo, versare 2/3 del composto in briciole e pressare con le mani.

Coprire con uno strato di marmellata del gusto preferito e distribuire le mele.

Coprire con le restanti briciole di frolla. Se volete un dolce più goloso alle briciole di copertura potete aggiungere mandorle o nocciole tostate tritare oppure delle gocce di cioccolato.
Cuocere a 180 gradi in forno statico già caldo per circa 35/40 minuti.
Far raffreddare e coprire di zucchero a velo!

Se provate questa ricetta aspetto i vostri scatti su Instagram!

Dolci e Dessert

Torta di mele con noci macadamia

7 Ottobre 2018 0 Comments

Non fa in tempo ad arrivare un po’ di frescolino che a me vien voglia di torta di mele, morbida e profumata da riempire la cucina di un profumo dolce e delicato. Da ragazzina non era un dolce che amavo particolarmente, ora però la faccio spesso visto anche che le bambine la mangiano volentieri. In casa avevo mele golden e delicious e le ho usate entrambe. La ricetta dalla quale ho preso spunto e’ di cookaround, che mi ha incuriosito dato la presenza di yogurt ed olio evo al posto del burro, qualche variazione, farina 1 al posto della 00 ed ho aggiunto qualche cucchiaio di rum e delle noci di macadamia tritate. In questo periodo sto leggendo un libro che parla di mantenere in forma il nostro cervello anche con l’alimentazione si tratta di  “La dieta del cervello longevo” le  noci e la frutta secca sono un un super food e, con un occhio alle calorie, sto cercando di usarle  il più possibile nei piatti di tutta la famiglia. Ho pensato di tritarle fini fini così da non percerpirle quasi nel dolce, il risultato davvero super ! Ecco la ricetta per la quale possiamo usare  stampi da 20 a 26 cm, io ho usato il 20 così la torta e’ risultata bella alta:
2 uova a temperatura ambiente
3 vasetti di farina 00 ( io ho usato farina 1)
1 vasetto di yogurt bianco magro
1/2 vasetto di zucchero più un cucchiaio (io di canna)
3/4 di vasetto di olio evo
mezza bustina di lievito per dolci
3 mele
un pizzico di sale
50 gr di noci (io ho usato le macadamia, ma si possono sostituire con la stessa quantità di  noci, mandorle o nocciole)
qualche cucchiaio di rum
zucchero a velo per decorare
Procedimento: sbattiamo le uova assieme allo zucchero per qualche minuto in modo che siano belle gonfie, aggiungiamo lo yogurt e l’olio evo mescolando bene e il rum. Aggiungiamo la farina, il pizzico di sale ed il lievito e le noci tritate molto fini.

 

 

 

 

 

 

 

Ora inseriamo due mele tagliate a cubetti e trasferiamo nel nostro stampo imburrato e infarinato o coperto di carta forno disponendo la mela rimasta tagliata a fettine sottili, io l’ ho disposta seguendo la circonferenza dello stampo, spolverizziamo con lo zucchero di canna rimasto e cuociamo in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Prova stecchino per verificare la cottura del nostro dolce e lasciamo raffreddare prima di cospargere di zucchero a velo!